爱华网食品行业已经治理多年，在中国这个民以食为天的国度里，好像食品安全问题成了大家最不放心的事情了。在这个以政府为核心主导进行、以各种行政手段和措施为主要规范的行业发展阶段，食品企业受到日益严峻的挑战，这种现象前所未有。
2012年，中小食品企业发展形势严峻仍将是主流。山东大学特聘营销传播学专家、《引爆营销》作者王广伟认为，食品企业若想解决生存问题就必须对信息和产品具有一定的掌控能力。
把握信息生死时速
在政策主导的行业发展趋势下，中央和地方政府轮番主导食品行业改革，各种政策和制度出现的频率空前增加。在这个阶段，企业比拼的重点应该从内部调整转变为提高外界敏感度。只有快速、全面地了解政策信息，并给予行之有效的应对措施，才能为生存和发展打下坚实的基础。这就要求企业建立一套行之有效的信息反应机制，并不断深入完善，使其发挥巨大作用。
首先，获取信息要快人一步。伴随着新医改的深入推进，企业已经逐步认识到这个问题的重要性，所建立的政府事务部等相关部门也已经发挥了相当重要的作用。但是，目前这些部门更多的是承担辅助、支持销售的功能，并没有成为企业管理者经营决策的智囊机构。企业应该赋予这类专业部门更多、更大的权利，通过专门建设和投入让其成为企业运营的参谋部，可以通过各种关系和途径掌握国家、地方各种食品改革方面的最新信息，先于并优于其他企业掌握和获得可能影响行业发展和企业经营的各类信息，对企业决策产生积极影响。
其次，信息解读和反应要迅速。企业信息反应机制的建立，除了有各种渠道优先获得信息外，还需要有专业人员解读信息里面传递的各种信号，比如发展趋势如何？企业会受到哪些影响？企业的机遇和挑战在哪里？政策落地的时间有多长？政策落地后，企业应该从哪个方面做工作？哪个市场或渠道受到的影响最大？是否和企业现有的情况冲突？这些相关核心问题都要在专人的分析报告中有所体现，为企业掌控者或管理者调整经营策略提供依据。
再次，应对方案要高效，执行要坚决。这里有两方面的问题：一是能否拿得出行之有效的措施，二是能否执行下去。为什么一部分企业过得有滋有味，另一部分企业却怨声载道？通过分析不难发现，过得不错的企业主要有两类：一类是将企业的独家产品从而在全国各地市场中取得了不错的成长；另一类就是积极参拓展市场，不计较一省的得失和某个产品的低价，保证在全国市场有较高中标率，最终实现广覆盖和长期占有市场。
这两类企业都能有效兼顾、应对有效并且执行彻底。
掌控产品跳出“红海”
任何行业的竞争归根结底都是产品力的竞争，作为经典4P理论的核心元素和根本元素，产品掌控能力的比拼也将是企业未来在竞争加剧和行业不断集中大环境下生存的关键。食品企业想要生存下来，跳出同质化竞争的“红海”，就必须大幅度提升自己的产品掌控能力。
一提到产品，可能更多的人会想到创新和研发，似乎这些是大企业和实力企业的事情，中小企业和商业企业只有凑热闹的份，其实不然。无论是食品工业还是商业，产品掌控力更多地体现在手里掌握的产品资源能否满足以下条件：
首选，销量大。产品有较大的市场销量，虽然可能会出现竞争激烈的问题，但是保证了在中国这么大的市场环境下可以销售的机会更多，不至于没有市场而被饿死。
其次，竞争小。在细分市场中的竞争对手不是那么强势，掌握这类竞争较小的产品，更容易让企业存活乃至发展起来。
再次，有独家专利。这个层面对于生产企业而言更多的是比拼企业的开发、研制和创新能力，对于商业企业及终端来说比拼的则是建立在自身渠道掌控硬实力之上的产品所有权获得能力。
不难预见，在未来相当长的一段时间里，我国食品行业在政府主导的发展趋势下，提升产品掌控力将是企业生存和发展的不二之选。
