爱华网“鲍鱼”是我们心目中的高端性产品，在一般消费者的心目中，其多被一些中高端消费者所消费，而且在餐饮消费的频率还会比较高，对于大众消费者而言其距离还比较远，但依笔者看来，大众消费者心智认知中的“鲍鱼”产品属性只是其中一部分，其具有九大产品属性。
一、“鲍鱼”九大产品属性1、“链长浅加工”—产业属性“鲍鱼”产业链比较长，从养殖、捕捞、加工、销售等环节来看，产业链长且关联性强。现有的鲍鱼品种多数属于“北鲍南养”，为提高鲍鱼生长速度“冬去春来”的候鸟式迁徙推生了产品数量，也使得中国鲍鱼产业得以迅速成长，但“人工养殖”使产业也出现了很多问题鲍鱼口味下降、海珍品营养价值丧失、杂交的南方鲍一支独大；与之相对应的，浅层次的产品加工仍是主流，主流应用领域集中在餐饮，大部分鲍鱼产品上了“餐桌”，精深加工产品较少。产业链环节的良性运作存在一定的难度，产品的主溢价以推动着产业的自然成长。2、“小众化” —消费属性因“鲍鱼”价格比较高，产品档次比较高，产品消费的人群也“非富即贵”，所以“高端消费”几乎成了“鲍鱼”产品消费的代名词。我们详细解读这些高端消费者后发现，“小众化”是他们的代名词，注重生活享受、高品位、高雅致，注重较高的生活品质，对新鲜事物的接受能力较强，更关注地位尊崇、个性展现等。这些“小众化人群”消费鲍鱼既是高品位、高端地位的显示，也是对新鲜事物的热衷和推崇。3、“高价值” —品类属性鲍鱼养殖的较高难度、自身具有的一些迁徙特性、捕捞的高难度性、消费渠道相对狭窄、消费人群相对高端等使得鲍鱼产品具备了一些高价值属性，品类在大众消费者眼中逐渐被高端化，被高价值化，经营厂家顺势而为，将品类高端化，厂商、消费者认知、生产特性等整个品类都具有了一定高价值色彩。4、“高价格” —档次属性鲍鱼产品普遍是高价格的，除了其生产成本高、消费人群小众化、消费渠道相对封闭等特性外，其本身的加工成本、消费认知也推高了产品价格，鲍鱼产品的高价格已经成了其“品类价值”的显著标签。虽然市场上还有一些低端的鲍鱼产品在销售，但无法改变大众的认知、事实存在的高加工成本，低端鲍鱼产品只能成为“劣质劣价”的代名词。5、“高精尖” —渠道属性鲍鱼产品销售渠道和消费渠道均具有一定的封闭性，多为一些高端场合、精英分子集聚处。从产品销售渠道来看，餐饮、团购礼品等是鲍鱼销售的主要渠道，这些渠道多要求高产品毛利、高端消费，其强调产品的稀有、珍贵和独特；而从产品的消费渠道来看，多数消费属于礼品赠送、餐饮等社交性消费，自用性消费所占比例不大，而且此种社交性消费多是高端客户宴请，中低端消费较少。消费渠道和销售渠道的特性决定了其渠道特性必然是高端的、精英驱动的、塔尖人物享用的。6、“体验式” —终端属性
鲍鱼产品属于高端、价值性消费，产品是高价的，消费渠道是相对封闭的，这些使得终端销售须带有一定的“体验色彩”，让消费者亲身体验到鲍鱼的美味、尊崇的感触和高价值的享受，做出高端产品的体验，做出鲍鱼产品的特色，真正做到“高端消费”“高价值体验”。销售终端的体验不但要考虑到产品的精细制作、推广的高端小众、品牌的高端个性，更要关注到享用氛围的营造、店面装修的高雅和服务的高品质，从各个层面体现出产品的高价值。7、“重度式” —区域属性目前鲍鱼消费带有一定的区域偏重性，受限于经济发展水平、主流消费意识、商务交际程度、产品保鲜条件和运输必备条件等因素，鲍鱼产品大多是在山东、辽宁、福建、广东、江苏等区域完成的，而中西部区域的高端鲍鱼消费正处于快速发展中。这种“重度区域消费”的状况正在深刻影响着中国鲍鱼产业链的发展，大家可以看到，大量优秀的海产品企业集中在山东、辽宁等地，企业的主销区仍是这些“鲍鱼产品重度消费区”。8、“品质+口碑驱动式” —传播属性目前鲍鱼产品的品牌消费相对淡薄，大多消费者高频率、重度消费鲍鱼产品的机会不多，其消费产品时更多关注产品的高品质、安全性和美味感，对其产品本身消费关注较多，对其品牌的关注是建立在产品高品质、好口感和好观感等基础之上的，而后续消费者的消费更多依赖高端群体的“口碑传播”，对于产品的高度评价可以树立鲍鱼企业的品牌感、高价值和吸引更多的消费者。9、“高端价值型” —礼品属性鲍鱼消费有一个很大的特色，大多是“卖的人不吃，吃的人不买“，其礼品属性可见一斑。鲍鱼产品因其高价格、高价值、高获取成本和高地位彰显，多被作为高端礼品赠送，社交性消费也是指的此类消费。礼品消费属性使厂家更加关注产品的高品质、外包装设计的高档次和“终端的价值感建设”，也无形中为产品销售开拓了“团购渠道”这一特殊销售通路。二、产品属性的认知价值所在1、强化产品精深加工是产品发展方向 工产品多集中在餐饮使用，烹饪享受、原生态诉求是其关键优势所在，而精深加工制品可以增加产品的保质期、扩大产品的用途、拓宽受众群体，使产品消费更上档次、产品销售渠道拓宽，同时也极大增强企业竞争力，但产品精深加工须围绕产品属性来做，做高价值、精品化。2、“品牌化运作”是产品发展王道现有鲍鱼产品的品牌消费还比较淡薄，大多数产品主要诉求产品的原生态、营养美味，对于品牌建设还没有提上日程，而高品质、高端诉求仅是品牌展现的一些方面，优秀品牌更表现在产品的系列化、卖点的独特性和“终端消费的体验化”。全面化、专业化、系统性的建设品牌将是未来鲍鱼产品发展的“王道”所在。3、“高端、小众化”是产品开发所在鲍鱼产品是高端的、小众的，属于高端人群、精英群体的享受品，产品开发须围绕“高端、小众”做文章，围绕其亚健康、营养需求、地位尊崇等来做，做成精品，使之产生“小范围的口碑传播”，真正实现产品的高价格高价值。4、体验化终端建设是产品销售必然现有的终端销售主要集中在餐饮、中高档百货等，针对高尚群体的“体验性终端”比较缺乏，对于产品高品质呈现、多样消费展现、食用者互动、产品制作观摩等都需要深刻传达，而这也是“体验性终端”的魅力所在。优秀的厂家会从产品设置、档次定位、推广设计、店面装修、动线设计、店内区域划分等各层面做好“体验建设”，真正传达品牌理念。5、全国化布局是优秀企业快速成长之路目前鲍鱼产品消费还是区域性消费，重度消费区域集中在山东、福建等沿海区域，生产基地也大多集中在这些区域，中西部鲍鱼消费正在快速启动中，优秀企业需要在巩固“核心区域”的同时，提前布局中西部发达市场，进行必要的消费意识引导，做好市场教育工作，为日后的“产品行销、生产布局”做好准备。全国化布局是优秀企业快速发展、跨越式成长的必由之路。
