爱华网保定作为燕赵平原的核心区域京畿重地，孕育了各种璀璨的文明，其汇聚了平原文明、皇家文明、农耕文明、游牧文明和侠客文明……，作为中原文化和少数民族文化融合区域，在5000多年的中华文明史上，留下了深深的痕迹，远古时期有炎黄战蚩尤于逐鹿、尧帝诞生于顺平、先秦时期有七雄争霸于燕赵、汉代更是留下了金缕玉衣的传世之作流传、三国时期的桃园结义……保定作为华夏文明的重要组成部分，也留下了千年酒文明。
在这里需要了解的是直隶烧锅风云，这者中国白酒酿造史上的重要文明见证，也是中国蒸馏白酒发展与国家政策紧密记录的时期，和其他地方白酒文明和历史相比，保定直隶府的烧锅酒曾经一度影响到了清王朝的国策，成为清王朝历代帝王重点关注的民生大事，因为酿造烧锅酒需要浪费大量的粮食，所以清王朝的帝王将相们，对于烧锅的酿造与开设，留下了众多法令和政策，对于研究中国白酒发展和文明的人来说，这是不可不了解的一个重要组成部分，如果说白酒是源于元朝的“阿古刺”的话，那么直隶烧锅酒的文明，无疑阐述了其在帝都周围兴盛不衰的原因。
以下是清史中关于直隶烧锅的部分皇室记载实录：
○又谕、旧例禁止烧锅。原为储蓄米粮。以裕民食之计。而遇歉收之岁。尤当加意奉行。今年畿辅地方。收成歉薄。民食未免艰难。而烧锅不减。酒贩甚多。是必有司奉行不力之故。著总督李卫、转饬所属严行查禁。毋得视为具文。该部即传谕李卫知之。
○直隶总督孙嘉淦奏禁止烧锅侍郎方苞、又申前议。……即以直隶而论。前督臣李卫任内。一年拏获烧锅躧麯、三百六十四起。……现今直隶大小衙门。皆有封贮之酒。与酒及器具变价之银。未变之酒。弃之则可惜。贮之则无用。卖之则失体。已变之银。或欲以赏兵役。或欲以修衙署或欲以充公费。官吏兵役。……谨将直隶烧锅躧麯一切案件。
○谕军机大臣等。今年直隶地方。收成丰稔。正当留意积蓄之时。但朕降谕旨、广行采买以裕仓储。……至于耗费米谷高粱。如烧锅等事。断宜严禁。小民无知。必因目前偶尔有余。任意糜费于烧锅造酒。以图一时小利。转瞬即有不足之患。所关甚大。封疆大吏。不可视为泛常。而存听从民便之浅见也。尔等可寄信传谕孙嘉淦知之。
○谕军机大臣等。……著孙嘉淦寄信与雅尔图熟商。发价籴买。运至直隶。以为裒多益寡之计。如此办理。则直隶民食充裕。而豫省之麦。又不能耗费于烧锅造麴无益之地。似为两便。尔等可密寄信去。
○又谕、据御史齐轼奏称、今秋收获。较往岁为倍丰。畿辅盈宁。视外省为更盛。惟是商贾云集。嗜利多人。而麴糵一端。耗粮最甚。虽禁令已经详定。而农场多粟。必乐于聚财。倘奉行一有废弛。则以酒居奇者。必以粮觅利。窃见近日京师九门。每日酒车衔尾而进。市价、每烧酒一斤。值大制钱十六文。……。孙嘉淦为直隶总督。所办诸事。俱属尽心。惟烧锅一事。禁约太宽。朕素知之。今当秋成丰稔之时。正宜讲求民间储蓄之计。何以酒车愈加于前。酒价日见其减。是必有富商大贾。躧麴开烧。肆行无忌者。著孙嘉淦转饬所属地方官。……。可传谕直隶及邻近省分。一体遵行。
○甲戌。饬民间预筹积谷。谕、今岁直隶。自春徂夏。雨水调匀。麦秋甚为丰稔。乃数年所罕见。……夫欲筹积谷之法。必先去其耗谷者如躧麴烧锅等事最为耗谷。……直隶、山东、山西、西安、等省。俱未实力奉行。贩卖流通。去路既广。则躧造必多。及至此省谷耗价昂。或官府拨运。或商贾私贩。则彼省之谷。亦为之耗。此相因之势有必然者。是在各该督抚等、共体朕心。……。
○署直隶总督史贻直奏、今岁直隶丰收。恐民间不知撙节。别图厚利。私开烧锅。……。至今年直隶虽属有收。而南方水灾特甚。朕岂敢不敬承天戒。而遽以此小稔为侈耶。
○壬戌。谕、今年畿辅地方。秋成丰稔。米粮饶裕。正当撙节爱养。以备将来之用。朕闻私开烧锅者颇多……
○是月。署直隶总督史贻直奏、涿州境内旗民。违禁私开烧锅。已缉获严惩。得旨、所奏俱悉。烧锅亦不能禁之使绝。亦惟去其太甚者耳。涿州之谓也。
○是月。直隶总督方观承奏、准户部咨、王公等本年俸米。及豫借明年米。毋任铺户兴贩出境。囤积居奇。并严禁烧锅。……。余均商贩所不及。即如保定省城。购老米绝不可得。京南一带更可知京北宣化一府。除烧锅已酌定釭数……
○直隶总督方观承奏审明诈称职官之轧文宗、本名唐喜杰。在香河县地方。诈称内务府官员。吓诈财物。又至蓟州。假充顺天府差官。查拏烧锅。经该州访闻拏获。该犯因冒名轧文宗。查律载诈称内使、内阁、科、部、院、等官……
○谕军机大臣等、据鄂宝等奏、奉天所属地方。本年秋收丰稔。一切市粮价值。较前均有减落。现在查禁奸商收买囤积等语。奉天收成丰稔。……。必致烧锅酿酒。……至本年直隶、山东、被旱之区。秋收歉薄。均需米粮接济。奉天海运。可达山东登州。及直隶天津。舟行最为便捷。现在直隶、山东、各该省。一切抚恤平粜米石……。
○庚戌。谕内阁、庆桂等奏、查核吉林短放薓票数目不符、请上□日饬令覆奏一摺。向来吉林例放薓票五百张。……烧锅票七张。印照三张。核与原定四百六十五张之数不符。……
嘉庆十九年。……。至开设烧锅。有妨民食。在荒歉处所。尤应严加防禁。并著各该地方官实力稽查。除原有烧锅之外。不得再有增添。俾米粟不致虚耗。以裕粒食而厚民生。
○光绪三年（1877），御史胡聘之认为每张执照年收银三十余两，许可经营后“百弊丛生”，顺天、直隶烧锅数千家，一年耗谷岂止数百万石？现天旱朝廷粮食无处采买，要严行禁止……
从这些实录上我们可以看到，清政府针对直隶烧锅酒的政策，从清朝入关之后江山坐定后，便开始了一系列的政策约束和管理，尤其是在乾隆年间，各种政策和法令对于直隶烧锅酒的酿造和发展，都有明确的规定和限制。到了嘉庆时期，还颁发了酿造烧锅的许可证，相当于我们现在的酿造许可证。光绪时期，对于累禁不止的直隶烧锅酒，政府只好通过税收来平衡其发展。
可以说，直隶烧锅酒在清朝，也算是中华帝国的国酒，成为了王公大臣们钟爱的产品，直隶烧锅酒也因为京城达官贵族和百姓的喜爱，使得其发展兴盛不衰，尽管政府和皇帝年年发出禁令，并且动用官府力量严查，但是私酿之风盛行依旧，很多直隶及京城官员，也成为了这项生意的受益人，不仅参与其中，而且与皇帝和稽查部门玩起躲猫猫的游戏，今天这里的酿造作坊被废，明天在另外一个地方又重新开启一个。可以说，此消彼长，乐此不疲。究其原因，直隶烧锅酒受市场欢迎，而且“获利颇丰”，因而市场供不应求，私造不断。
正因为有了直隶烧锅酒在清朝的辉煌，所以才有了1915年直隶官厅高粱酒在巴拿马万国博览会上的辉煌，成为了与山西汾酒、河南官厅酒等并列成为当年中国白酒中的甲等金质大奖章，获得了巴拿马万国博览会的最高奖项。而这之后，步入民国后，直隶烧锅酒也随着北洋军官带到全国各地，只是后来随着北方的沦陷和北平的地位弱化，直隶烧锅酒也渐渐淡出了历史的视野，取而代之的是来自贵州和四川的白酒。而这段历史，始终没有被中国白酒界所重视，以至于现在没有人能够记得其过去。
这里有很多文化和历史还有待人们去挖掘和提升，比如说：这里有令历代文人墨客痴迷的最有名的历史名酒——中山千日醉，这里还有最发达的酿造工艺国——中山古国，这里有最文明的饮酒大师归宿——竹林七贤刘伶，这里还有最古老的烧锅酒遗址——刘伶醉古烧锅遗址，这里还诞生了巴拿马最高奖项甲等金质大奖章——直隶高粱酒，这里现在还诞生了中国最大的生态酿酒基地——刘伶醉新酿造工业园。
