“血燕”：一个彻头彻尾的谎言-爱华网

民间一直流传，血燕由金丝燕吐血而成，价值千金，但其实这是一个彻头彻尾编造的谎言

　　2011年盛极一时的“血燕”神话，突然幻灭。

　　8月16日，浙江省工商局抽检发现，3万多盏血燕亚硝酸盐含量超标，最高超标350倍，血燕产品不合格率高达100%。

　　亚硝酸盐具有很强毒性，在一定条件下可转化为致癌物质。此次抽检中，燕窝行业几遭覆巢之祸。广东的“鹰皇”、“正基”，厦门的“燕之屋”、北京“庆和堂”与杭州的“李宝赢堂”等知名品牌，无一幸免。

　　风暴并非止于浙江一地。同一天，国家工商总局开始部署全国工商系统开展专项执法检查。8月22日，包括李宝赢堂和燕之屋在内的多家公司证实，“血燕在全国范围下架，不再销售”。

　　而在原产地东南亚，一场燕窝价格海啸已在预期之中。马来西亚砂拉越燕窝入出口商公会一位会员透露，目前燕窝已从每公斤1.1万元降至9000～10000元。

　　“目前，印尼燕窝价格每周下跌近一成多，趋势还在往下走。”印度尼西亚知名品牌龙情燕窝公司相关人士表示，从不生产“血燕”的他们，其白燕销量亦受影响，跌去了五成之多。

　　与此同时，用来制作假“血燕”的燕窝原料，价格也已跌去两成多。“根本卖不出去。”印尼燕窝协会总会中国区主任干事Jack Lee说。

　　马来西亚燕窝商联合总会会长马兴松透露，8月25日，他们将飞赴北京，和中国方面进一步协商解决办法。

“带血”的谎言

　　民间一直流传，血燕由金丝燕吐血而成，价值千金，但其实这是一个彻头彻尾编造的谎言。

　　“根本没有燕鸟吐血做窝这回事。”2011年8月22日，马来西亚燕窝商联合总会会长马兴松接受采访时说。燕窝由金丝燕吐唾沫而成，筑巢在山洞里形成的天然燕窝，俗称“洞燕”；筑巢在燕农人工搭建的屋子里形成的燕窝，俗称“屋燕”。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕和红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

　　真实存在的“血燕”概念，应该源于洞燕中的红燕，形成原因说法不一，比较可信的说法是：只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴渗透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生红燕。

　　“天然红燕出产的概率非常之低，根本无法形成量产。”马来西亚砂拉越燕窝入出口商公会一位要求匿名的会员称，目前东南亚每年年产600吨左右屋燕，洞燕则只有数十吨，而洞燕中的红燕更是凤毛麟角，“一年能到几吨都算罕见。”而目前市面上大量出现的色泽均匀、通体赤红的“血燕”，更是毫无可能。

　　“亚硝酸盐超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工养殖的屋燕染色而成。”上述燕窝入出口商公会会员说。

　　一位担心报复的行业从业者说，血燕神话的背后，有着巨大的利益驱动，已形成一套完整的产业链。

　　Jack Lee承认，由于燕窝一旦染成“血燕”的赤红色，异色、杂质会被遮掩住，所以用于染血燕的原料，往往是质量比较低劣、无法以原来面目销售的燕窝原料，正因如此，在印尼和马来西亚，“血燕”原料的批发价均低于白燕。

　　然而，这些品质低劣的原料，经染色后摇身一变，化为“血燕”，被黑心零售商以各种非法渠道大量带入中国内地与港澳台地区。经编造的“血燕”神话炒作，堂而皇之冠以高档滋补品，获得暴利。

　　据了解，经炒作后的“血燕”售价，在中国内地，比白燕高出10%～20%，在中国香港，一般也要高出5%～10%。“成本低、售价高，两者差价产生的空间，自然让业内对它青睐有加。”

染色燕窝的秘密

　　强大的市场需求，导致燕窝染色已经成为了燕窝加工业一个重要门类，有专门的业者提供染色服务。

一位印尼商人介绍说：染色工期一般为7～10天，加工费则视加工量定价，一般为每公斤50～100美元。而色泽亦按客户要求而定，红色、浅红、黄色均有。“服务质量比较好”的从业者，还提供“色卡”或“样品”供客户挑选。为了拉拢回头客，他们甚至会向客户保证染色后的血燕“浸泡不掉色、蒸煮不褪色”。

　　至于染色工业，业内至今讳莫如深，但多位印尼与马来西亚的燕窝商证实，最主要的方法是“鸟粪熏染法”。

　　浙江省工商局提供的其线人在马来西亚加工厂拍到的画面展示了此种方法的全过程：画面中粗糙的白燕先被装进一只四周带孔的盒子里。盒子外围裹着布。盖上盒盖后，工人拿铁锹将鸟粪盖在盒上，盒子悬空，下方有通道。经加热人为氧化，熏出了红色。

　　“金丝燕的鸟粪含有大量的亚硝酸盐，人工血燕的亚硝酸盐含量超量可想而知。”印尼的一位知情者说，其他尚未被披露的危险比比皆是。

　　他举例说，由于劣质燕窝原料往往味道较臭、含毛多且不易去除，为了操作方便，不法加工商，往往先要对其做除臭、漂白处理。“这一过程往往要大量使用双氧水、二氧化硫、三氧化硫等高毒、致癌的化学药剂。”

　　经过上述两种处理工序后，如果达到消费者可接受的卖相，加工商还会先将其选择加工成“黄燕”出售。只有余下最差的燕窝，才被选择用来染制“血燕”。

　　马来西亚与印度尼西亚的多位业者承认，在燕窝的主产地东南亚地区，当地华人几乎从不食用“血燕”，只有由于受了多年虚假宣传欺骗的中国内地，血燕才占了燕窝销售的半壁江山。

　　事实上，即使是真实存在的洞燕“红燕”，其食品安全亦很难保证。由于红燕中的矿物质含量无法被标准化，一些对人体有害的物质也往往同时渗入。

　　而自称“2005年进入中国从未销售过一片血燕”的印尼“龙情燕窝”品牌推广部经理Vivian亦解释了其公司无论真假“血燕”一律不做的原因。“几年前，公司曾对真血燕的重金属含量进行检测，测出大量的铅、汞成分超标。”

“增肥”的燕窝

　　知情者透露，除了熏染颜色，燕窝造假还包括用掺水或非燕窝添加物增加重量等方法。

　　此种造假技术最早可能起源于印尼的加工厂。

　　马来西亚婆罗洲的一位燕农介绍说，上世纪70年代，就有当地媒体报道掺假与掺水的事。“当时大马的人都说印尼人不可靠了。最后大家只采购婆罗洲马来地区的洞燕，婆罗洲印尼地区的洞燕几乎没有人买”。

　　这种技术逐渐扩散至马来西亚与中国香港等地。现在的屋燕造假技术，多是从洞燕来的。在印尼、中国香港等地，这种教授制假方法的报纸小广告随处可见，花200元港币和一天时间就能学会。

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