爱华网春节已经过去一二个月了，检点春节小战，大小公司都会总结总结，这个春节我有多少暂获？
随着人们的收入提高，吃什么东西已经不再稀奇，没什么东西一定要等着过年狠狠心买它一次了，于是有人断言，中国的年货市场将成为所有厂家的鸡肋，不过这鸡肋已经逐渐变成了鸡腿，而且是两只，年前一只，年后一只，不过，这个鸡大腿，比起十几年前，已经大有区别了。
经过几十年的发展，现在的年货市场，“吃”已经发生了二大根本变化。
变化一，传统产品成品化，西式产品中国化。
小时候我们都记得很多传统风味现做年货产品，现在当然大都退出了历史舞台，如各种现做饼，各种糕、各种点心，如今，还有哪家保留这种记忆中的食品呢？现在的年货市场，基本以成品为主，方便、美味、流行是其中最大的理由。很多泊来品西式产品，为了迎合中国年货市场，也往往开始调整他们的包装形态、宣传风格，以便在中国年货市场占据一席之地。
变化二，以前年货是奢侈品，现在年货是改善品、未来是常用品。年货产品常规化成为一种潮流。一年之中只在过年买一次新衣，只在过年吃一回鲍鱼、鱼翅的年代已经一去不复返，以前的奢侈品现在都成了改善品、常用品，只不过春节期间吃的频率变了。
俗话说，金九银十钻春节，据初步估算，年货市场一个月的食品销量，约占到全年食品零售的15%-18%，而有些产品如保健品礼品更不用说，基本上占据60%-70%以上。年货市场的爆发特殊性决定了所有食品企业都把目光瞄向了过年，造成了千军万马一起吃年货市场的现象。高度的竞争性决定了只有一部分品牌是胜利者。有些品牌、有些厂家、有些产品，当他做这个决定时，就注定了它很难成功。
那么，什么样的产品、什么样的品类、什么样的品牌才能在年货市场获得最大的成功呢？（这里的成功是指相对平常一年中能够获得更多收入和回报），这就要调研消费者的消费习惯及变化。
20年前，鸡鸭鱼肉是春节消费相对最多的食品；
10年前，酒类、保健品是春节消费相对最多的食品；
现在呢？两样都不是了，鸡鸭鱼肉吃多了增肥，酒喝多了伤身，保健品虽然现在还算流行，不过行业鱼龙混杂，消费者已经淡化了。
现在和未来的年货市场，有二类产品将在春节市场获得更大成功。
第一种，健康、绿色、有机概念的食品将大行其道。这种产品基本上以初加工的农副产品为主，这将最大程度保留产品的天然和绿色、有机，不会在深加工过程中引起二次污染。如深海洋的珍品、高端水果蔬菜、高端食用油如橄榄油等。
第二种，现代时尚概念的产品将代替传统年货老三样。随着占据大部分人口比例的70后、80后甚至90后成为家庭消费支出的决定者，他们的消费习惯将代替老一代的春节消费观念。比如开心果代替瓜子，果冻代替糖果已经是进行时。
在这二类产品中，我们可以看到，它们不只是年货市场产品。所以说，对于年货市场，只要产品符合需求、行动有准备，你就有可能获得年货市场对你的奖赏。比如：
常年销售的产品有时比节日礼品更有年货市场的机会。如果冻、开心果、雪饼等，本来是儿童或年轻人日常的零食，现在春节期间销量是平常好几倍。
礼品市场。送礼不再是赤裸裸的事情，要有内涵和健康的价值观引导，这样的礼品将分外得到消费者青睐，否则将成为过街老鼠。
健康食品。真正健康的食品，一定会获得消费者的青睐，任何虚假的和纯概念式的宣传，迟早会被消费者识破遗弃。 |!---page split---|
美味食品。民以食为天，追求美味是所有人的本能，美味仍然是食品的真谛。
奢侈品。中国的中产阶级相当于欧洲的几个国家人口总和，任何奢侈品放在中国都将成为常用品。过年送黄金、送钻石消费出奇地好就是明证。
那么如何操作年货市场呢？
新开始做年货市场的企业问题肯定特别多，甚至一般做了好几的企业也会经常遇到问题。做年货市场，以下情况是所有企业碰到最多的。
准备时间不充分。做过食品的人都知道，终端零售的高潮是大年前三天加后三天，元宵的前二天，而厂家必须最迟在此之前把货流通到终端才能抓住这一波的年货市场，所以，一般来说厂家的销售出货高峰是在12月和1月份，雪糕棒冰之类是特例。如果按生产周期一个月，产品必须在11月份投产，也就是说，在10月份时，你所有的产品包装、形态、概念、品牌都必须完成。可是有很多企业在10月份时还在为产品概念绞尽脑汁。
产品形态随意定。大部分企业，都是把平常销售的产品换个礼袋一装，就当出来了一款春节装，可想而知，这样随意确定的产品形态与年货市场是有很大脱节的。年货的产品形态一定是有其客观规律的，这个规律就是春节的消费习惯和过节的喜庆内涵。产品形态的规格和礼包设计只有符合节日目标消费群的审美才会获得成功。
产品缺少好概念。做企业最痛苦的莫过于有一个好产品没有一个好概念，看着春节白白过去。做市场，要的是没有概念挖掘概念。王老吉卖的是去火，但去火怎么能做春节市场呢？总不能说过节了去去你的火吧？于是王老吉成了“吉庆时分”。百事可乐只是一罐饮料，春节期间它就成了“祝你百事可乐”。
渠道开发无规划。有什么样的产品形态、才能定什么价格、决定进什么渠道、确定做什么风格宣传，这是4P告诉我们的基本常识。中国的食品大部分要进超市，还有一大部分进入流通批发进入各类中小零售店，进商超需要进店审批、进店费用、进店管理、进店促销、进店库存承担，这些的成本有时比生产成本还高，如果只为一个春节市场，这投入产出还真得仔细算算，否则，进入卖场第一天就意味着以后每天亏本。而要能进入流通批发中小零售店，并不是短时间内可以建立的，就算是现成的渠道，也要较长的时间流通。所以说，大部分企业合理的做法是，我有什么渠道资源，我再根据这些资源能够消费的程度开发出相应的春节年货产品，这才是最好的年货市场规划。
品牌宣传缺创意。春节是品牌最好的公关时机，也是拉近消费者距离、产生情感沟通最好的机会。然而，春节又是一个过度传播信息最泛滥的时期，花平时几倍的宣传费用也未必会有什么效果。所以，春节品牌宣传，不在费用多少，而在创意多少，谁有创意、谁能让全国人民观注，谁就能让消费者记住至少一年半载。每年的春晚，有多少人记住虽狂投广告却没有任何创意的品牌？没有。
针对春节市场开发特定产品、设计好产品形态、导入合适的渠道、同时让产品跟随消费者的审美、让品牌形象时尚现代一点，这将是所有传统年货食品企业成长的必由之路。
外资的品牌、泊来的产品已经逐渐挤压中国传统产品的年货份额，中国传统年货产品只有在改变自己，跟上消费审美，才能占稳自己的路。
