爱华网如今很多超市的经营者都面临着超市生鲜消耗的问题，因为毕竟生鲜进入中国才十年的时间，那么应该怎么控制超市生鲜消耗的问题呢？所以小编趁节日来临际，为你们总结了控制超市生鲜消耗的5个技巧，希望可以帮生鲜经营者度过难关。由于消耗控制涉及面广而且复杂，因此要以全员消耗控制意识和高标准的管理制度为保证，辅之以强化减少消耗的技巧。技巧1、消耗控制的制度保证编辑本段制度保证的核心目的是列出相关工作流程，找出关键控制点，以高标准的管理制度的制定和执行来减少各个工作环节中可能出现的消耗机会，降低消耗发生的几率。技巧2：产品二次开发工作编辑本段所谓超市生鲜产品的二次加工和深度开发，就是将即将过期卖不掉的商品，提前回收，转到其他超市生鲜部门去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促销赠品，这方面的转化品种较多，毛利也大一些。技巧3：有效期管理编辑本段超市生鲜商品的有效期管理是一项十分繁琐，但又必须认真对待的工作。有效期管理无序必将导致大量产品过期消耗，在这项工作中有几点细节考虑。
技巧4：把握供、存、产、销的平衡关系编辑本段管理人员要与员工一起，注意做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，提高原料和产品订货的的准确性。超市生鲜品二次加工和品种深度开发建议归入适当的部门，以便灵活经营促成良好的转换，这是经常被忽略、却有助于降低超市生鲜消耗的方法。耗技巧5：消耗控制的培训保证编辑本段从超市生鲜区防范消耗的各种工作分析中可以发现，超市生鲜区的人员专业培训投入与消耗发生明显呈反比，专业培训对于减少消耗起着不可忽视的作用。这种培训一方面是生鲜区的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练。另一方面也是更为重要的是加强员工对超市生鲜商品属性和管理的认识，着重提高员工的商品认知水平。
