爱华网我国所有的经济领域，食品行业可谓最开放，也是竞争最充分的行业。面对日益惨烈的竞争，“差异化”成为我国食品行业采用的最普遍策略。翻开近20年我国饮料发展史，“差异化”创造了一个个的奇迹！
河北冀州市供销社（旭日升集团前身）第一次在传统饮品的“茶”做文章，率先推出“冰茶”，通过与当时的水饮料成功差异化，迅速打开市场，并在1998年旭日升年销售超过30亿！统一通过分析此前的果汁饮料现状，发现当时果汁饮料多为高浓度果汁、口味很难让人接受，同时包装都是以TP包装为主。在2001年3年统一针对年轻时尚女性推出低浓度PET瓶统一鲜橙多，同时配以“多喝多漂亮”传播，让统一迅速成为我国果汁行业的一面旗帜，并成功问鼎低浓度果汁品类，直到遇到可口可乐的美汁源果粒橙才无赖让出老大宝座。娃哈哈营养快线也是通过果汁加牛奶的产品差异化迅速占领市场，创造单品卖出超百亿的奇迹。
所谓差异化就是市场上认为企业所提供差异点的价值高于同类竞争者产品的价值，就消费者而言以等同价值买到了超值的东西或者说在获得既定功能的同时还得到了溢出的功能。而对于快消品而言，尤其是饮料行业，差异化的成功关键必须是面向大众！
面向大众的差异化才有可持续性
消费者对饮料的理解就是好喝、营养、解渴，脱离这种大众饮用的心理，一味追求新、奇、特往往会让自己陷入困境。2008年娃哈哈推出了啤儿茶爽采用绿茶加香浓麦芽，采用混比充气，达到一种啤酒绿茶的混合口味，力图开创一个新品类，成为一种时尚饮品，第一轮铺货以后市场接受度立马就显现，到2010年夏天在上海已经很难找到啤儿茶爽的踪迹。啤儿茶爽试图差异化成为继营养快线的娃哈哈又一高端品牌，但却忽视了饮料消费者大众的好喝标准。
果汁饮料行业中一些地方性小品牌，也想利用差异化冲出大腕的合围。但往往是事宜愿为，不仅没有发展起来，反而让自己陷入囧境。最近我们在上海的一些大卖场看到几家地方性果汁饮料，普遍采用高浓度、高价格策略，以地方性特色来切入市场，但市场并没有按他们想象的方向发展，多家企业的产品要不顶天立地的陈列，就是被挤压只有1-2个排面，根本谈不上销售。
高浓度果汁是健康，但是能够适应这种口味的人不多，果汁饮料口味一般是高浓度的没有低浓度的好喝，纯的没有混合的好喝。而一味追求健康发展高浓度而无视消费者口感无疑是放弃了大众。
高价格并非就是一种生活象征，这要看你的品牌文化是否有足够的支撑，经过这么多年的感官培育，消费者反而是越来越理性。消费者往往会有自己的一系列消费理念和评判标准，这也是一种大众消费心理，在厂家角度来界定无疑也是放弃了大众。
这种放弃大众而选择小众的差异化风险很大，尤其是在竞争激烈的饮料行业，成功的概率更小。而反观这些年市场上成功运用差异化的饮料品牌，无不是面向大众的差异化。
