爱华网最近接触了几个食品企业，每个食品企业都在面临着共同的压力，原材料成本上涨和用工成本上涨的问题，企业在面临巨大的竞争压力的同时，利润已经变得微乎其微了。于是乎一些企业选择了收缩战略，市场及投资在2011年更加谨慎。也有一些企业开始待价而沽，选择了并购的道路，投入到资金雄厚的大企业怀抱中去，比如说2010年底，君乐宝被蒙牛收购，一方面说明蒙牛品牌正在全面布局高、中、低各个消费层次的牛奶市场，并且弥补自己在低温酸奶品类上的不足，另一方面说明君乐宝在快速发展的过程，企业经营效益并不理想，所以才走上了并购的道路，以寻求更大的发展空间。另外一些企业为了保证生存，被迫走上涨价道路，虽然明知到老百姓对于据高不下的CPI已经无法承受了，但是为了保证自己能够生存下去，不得不走上涨价这条道路。虽然，明知道这样可能会影响自己的销量，但是在生与死的考验面前，企业选择涨价求生存，成为了一种必然趋势。如果价格无法涨上去，那么销售再多也是亏本，所以为什么康师傅和卡夫要向家乐福断货，不是他们不想要家乐福系统的销量，是因为这些销量无法创造利润，最后为渠道做了嫁衣裳，企业白忙活赚了吆喝不赚钱，自然不会去继续做这样赔本的买卖。
所以说，在面对这样复杂的CPI环境，在面对这么复杂的经营环境，对于原本就不赚钱的食品产业来说，2011年的食品行业将面临巨大的变革。从某种意义上来说，银行缩紧银根并且上调利息之后，将导致很多企业资金使用成本增加，而且资金供应量减小，因此越来越多的食品企业资金将出现问题，很多食品企业将面临比2009年金融危机更严酷的考验。因此也就有我们的客户说，2011年我们选择紧缩战略，市场从全国撤出，聚焦在几个区域，并且不做电视广告这一说法，虽然这只是一家之言，但是却反映出了食品企业在原料上涨、CPI上涨，另外银行又不给钱的环境下的生存窘境。
食品企业难做而且收益不高，一直都是困扰每一个食品营销人员，作为中国最传统的实业，中国食品企业不赚钱，直接冲击的是中国实体经济的稳定性。在目前这种暴虐的经济增长模式下，食品经营者变的越来越迷茫和浮躁，很多人干脆以食品企业为幌子，将资金转移到房地产上，以谋求更大的利益。这也是为什么这几年中国食品企业危机越来越多的原因，因为大家都不专心做食品了，大家都想办法去做房地产了。就连中粮这样根正苗红的食品企业，也不忘在房地产市场上发挥一把，这也难怪各地民营企业家要绞尽脑汁做地产，或者参与当地房地产经济。因为很多食品企业都参与了房地产，因此在国家持续的调控中，食品企业如果没有在调控中迅速撤离，将陷入更大的资金旋涡中去，如果无法从银行获得更多的资金，又不能找到风投企业介入，那么企业只有选择并购才能继续保证生存。
从目前经济环境来看，2011年的物价肯定不会保证平稳，农副产品的价格将继续上扬，这个一方面是因为这几年来全球已经进入到周期性的自然灾害多发期，农业是靠天吃饭的活，如果不能风调雨顺，那么农副产品的供应就无法保证充足，因此价格就自然会上涨。这就是为什么国家把菜价终于打压下去了，但是近期南方的冻雨天气，各地的菜价马上有上涨回来了的原因。除此之外，农业劳动力成本的上涨，也是造成农副产品不可能下降的原因，比如说十年前在我们家农村干一天或可能好点才20块钱，但是现在一天少说也要50块钱，别人才肯给你干。农村劳动力的上涨问题，其实不比沿海城市差，由于很多年轻劳动力外出务工，导致了农村劳动力价格这些年来持续上涨，在高用工成本下，农民生产的农副产品，自然不可能价格下降。
再者越来越多的资本进入农资市场，也变相推高-爱华网-了整个农副产品的市场价格。因此对于食品企业来说，原料的上涨将是不可逆转的。而企业在2011年货币从紧政策下，个人认为企业将面临巨大的资金压力，很多食品企业资金流或将出现问题，这也就很有可能引发食品企业并购狂潮，越来越多的中小食品企业，将投入到资金充裕的大企业怀抱中去。为了摆脱原材料不断上涨的困惑，企业开始谋求新的模式，因此越来越多的企业将采用自建基地的模式，一方面保证原料供应充足不受市场波动影响，另一方面减少中间环节缩减原料供应成本。这也是为什么经历了2008年乳业危机之后，中国乳企开始自建基地，或者将散户集中起来管理的原因。从而打破了公司+奶站+奶农的模式，直接变成了公司+奶农的模式，既有效控制了原料品质，又保证了原料的价格稳定性。而食品企业面临同样的变革，未来企业+农户的模式将全面升级，在原料成本继续上涨的环境下，未来企业带动农村庄园化升级，将农户紧紧的捆在自己的战车上，以完成原料到加工到销售一条龙式转型，那些四处拼揍原料的企业，空间将越来越小，当企业直接介入到原料端竞争后，那些经营原料的供应商市场也将越来越小。
因此，2011年之后，中国食品企业除了大小并购之外，还将面临企业与上游产业之间的重组问题，为了谋求自身的发展，食品企业在微利环境下，如果无法完成蜕变，那么只有选择并购，否则经营的苦楚将继续困扰每一个企业家。
