爱华网2010年9月29日，“古井贡酒公祭酒神曹操”活动在古井集团正德广场精彩落幕；2010年10月22日，据安徽省亳州市市长牛弩韬透露，计划将2011年中国（亳州）酒文化节改成曹操酒文化节，并把曹操作为“古井”和亳州的“酒神”来祭奠；10月29日，在“中国亳州曹操学术研讨会”上，著名作家、古井集团副总裁杨小凡再次公开宣称，曹操是古井的“酒神”。此言一出，引起与会专家的强烈反响。对于“酒神”这个概念，东西方有不同的解释。在西方，狄俄尼索斯（Dionysus）奉为“酒神”；在我国，对于“酒神”并没有定论，人们经常提到的仪狄、杜康，至多是传统中最早酿酒的人，还不能算作“酒神”。那么，曹操为什么会被“古井”和亳州市尊为“酒神”呢？首创历史上最早酿酒法曹操的家乡古代亳州，酿酒历史非常悠久。中国社会科学院考古研究所在亳州的尉迟寺史前遗址中发现了20多个类型的酒具，这些器皿放置在大汶口时期的红烧土排房中。这个发现将我国酿酒历史向前推进了1,000年，证明酿酒史可以推至5,000年前左右。由此可以推断，古亳地区到了汉代酿酒业应是十分发达的，“九酝春酒”即是代表。| http://www.aihuau.com/darticle3/list.asp?id=156460 | 24据《齐民要术》记载：东汉建安元年（即公元196年），曹操曾将家乡产的“九酝春酒”晋献给献帝刘协，并上表说明“九酝春酒”的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献”。由此可知，曹操不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺，而且还亲自酿制美酒，并提出了具体改进的办法。这也是历史上关于酿酒方法的最早的文字记载。这样看来，说他是一位酿酒师和酿酒研究者绝不为过。追溯历史，我们会发现，“九酝春酒”即是今天的“古井贡酒”的前身和源头。虽然二者的技术工艺有区别，但亳州在1,800年前就能生产出像“九酝春酒”这样的好酒，它给后世留下了酿酒的先进技术和传统，对亳州后来酿酒业的发展产生了深远影响。千百年来，“古井人”就是在此基础上不断改进，才有了后来独到的“老五甑”工艺，酿出了今天“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒。塑造、弘扬中国传统美酒精神在新版《三国》电视剧中，曹操临死的时候说了这样一番话，“世人昨日看错了我曹操，今日又看错了，也许，明天还会看错。可是我仍然是我，我从来不怕别人看错”。这句话作为台词在这部电视剧中曾经多次出现，虽然这只是编剧一厢情愿的后现代解构，但我们仍能看到一个真实可敬、特立独行、敢于追求绝对精神自由的曹操。这正是典型传统美酒精神的体现。《三国演义》中有很多有关曹操以酒识人的例子。比如“温酒斩华雄”，当袁绍听说关羽只是一个弓马手，认为他没有资格出战的时候，曹操却“酾热酒一杯，与关公饮了上马”；在“煮酒论英雄”时，曹操傲视群雄，视袁绍、袁术、吕布、刘表等辈为冢中枯骨，唯独将刘备与自己一同称为旷世英雄；在“大宴铜雀台”时，曹操让本族子弟和外姓武将比射，以西川红锦战袍一领作为酬谢，当两边人马争执不下时，他命各赐蜀锦一匹，诸将各各称谢，轮次把盏。这些举动，既体现了曹操为人的豪气，又表现了他识人、用人的智慧。与此同时，曹操对于酒的认识是理性而深刻的。一方面他非常了解饮酒带来的好处，另一方面，他也深知酒的弊端。东汉建安十二年（207年）由于连年饥荒，爆发农民起义。曹操虽善饮，但从国计民生大局着眼，坚持在国难当头之时下诏禁酒。对于曹操的这一举措，士族势力进行了强烈的抵制，以孔融为代表的士族官僚，对曹操的禁酒令进行了冷嘲热讽。后来虽因讽刺曹操禁酒降职，但其家依然“宾客日满其门”。孔融常自叹，“座上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣”。一个要饮酒，一个要禁酒，表面上是一桩小事，但在当时的历史背景下，确实反映了两种政治势力的尖锐斗争。鲁迅在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文中说“其实曹操也是喝酒的，我们看他的‘何以解忧？惟有杜康’的诗句，就可以知道。为什么他的行为和议论矛盾呢？无他，因为曹操是个办事人，所以不得不这样做”。这种“办事人”，就是一种理性对待酒、对待自身和社会的态度。升华酒文化，开创饮酒风气翻开历史，酒，已经由一种客观存在的物质，升华为一种文化象征。这种精神深刻影响了一个地区的政治经济文化水平。而亳州之所以人文荟萃，英才辈出，与这里的饮酒风气有很大关系。古今文人真正将文化与酒并在一起, 大概应从汉代算起。在西汉时期，流行赋，兴排比铺陈，讲究语言华美，可借一时酒兴。因此，从曹操开始，酒才步入了文学殿堂。
曹操身处乱世，以过人的文韬武略终结了汉末的军阀混战，写起诗来也如老将，悲壮苍凉，沉郁雄浑。“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，幽思难忘。何以解忧，惟有杜康。”他的酒诗，千年流传。曹操在年轻时就喜爱酒，崇尚道法自然的饮酒体验与美酒精神；他曾自己亲自动手酿酒，继而把酿酒方法完善后上奏皇帝；曾因酒壮英雄胆，孤身行刺董卓，继其后“挟天子以令诸侯”；后也曾因国事而禁酒，为禁酒而杀人；再通过对酒的运用，与刘备等人在当世舞台上共同上演了一场“青梅煮酒论英雄”的传奇大戏；最后把对酒的感受以诗歌形式表现出来，开创了一代酒风与诗风。从而完成了一个历史上最完整、最丰富的酒文化形成过程。这样无可争议的“酒界泰斗”，试问天下还有几人可与把酒言欢？不是“酒神”又是什么？“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。尽管历史和民间对曹操存在多种误读，但是作为爱酒、懂酒、敬酒、惜酒、劝酒的曹操，理应受到家乡人民和所有爱酒人的尊敬。
