爱华网
随着中国消费者对食品安全的日益关注，有机食品这一食品安全级别最高的品类，也日渐成为消费者选购的对象，截至2009年，中国有机食品销售额超过500多亿元，并且以每年30%的速度高速呈增长态势。
全国各地的有机食品、有机生活用品的专卖店和卖场也纷纷出现，但是在这一过程中，出现了一系列问题，成为影响整个行业更快发展的核心问题，主要存在以下几大原因：
1、消费者对产品的认知度不高
目前，对国内绝大部分消费者对有机食品缺少必要的了解，笔者在市场调查中发现，知道有机食品是不采用农药化肥种植的生态食品的消费者，不超过1%。甚至不少消费者会产生误解认为是化学有机有毒有害物质。同时对绿色食品和生态食品有比较正面的看法，认为是按照自然方式种植生产的食物。由于有机食品当初翻译问题，不够清晰和直接，未把英文Organic food译成生态食品，造成了很大的误解，以及推广传播的问题。可见，对普通的消费者而言不是缺少购买力和需求，而是真正了解食品安全和有机食品基本的媒体报道和传播比较少，缺少针对性。
目前不断出现的食品安全问题，很多角度也是集中在事件报道本身问题，未对食品安全的深层问题和解决方案提供想尽的报道，让许多消费者对最高食品安全标准的有机食品望而却步。
2、消费者对选购有机食品缺乏鉴别能力
由于食品本身凭借外观和包装很难辨别品质，一些有机食品消费者对购买到的有机食品存在疑惑，比如在乐活城销售的包子、干果等食品，都是乐活城自己生产的，但是产品上没有有机认证标志，也没有食品生产许可证QS的基本标志，造成消费者产生疑虑，担心买到的不是正真的有机食品。
3、对有机食品认证缺少信赖感
目前全国有近20家有机认证机构，帮助认证各类有机食品和产品，这包括农业部的中绿华夏，环保部的南京国环，国家认监委的银泰等主要机构，由于中国商业普遍存在的商业诚信问题，消费者对国内认证的有机食品缺少信赖感，一些消费者选择价格昂贵的进口有机食品。造成了很大的问题，确实一些有机食品存在认知问题，但是绝大多数有机食品品质是有保证的，中国生产的有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机大米等产品也是大批出口欧盟、日本、新加坡等发达国家的，因此建立良好的产品回溯系统，建立完善的品控体系，选择国际认证，是解决这一问题关键前提，要让消费者对买到的有机食品有充分的信赖感，需要做很多细致的工作。
4、有机食品企业市场教育不够
指望市场自然增长，获得收益，这一想法在有机食品零售行业内相当普遍，许多企业缺少主动推广有机生活和有机环保知识的动力，往往认为这不是自己要做的工作，或者认为市场教育成本太高，入不敷出。往往开几家店，靠坐店模式等消费者上门选购。笔者曾经在国内最大的有机食品超市乐活城多家店调研发现，许多宣传物料躺在仓库“冬眠”，店面看不到专门介绍有机食品方面的展板和海报，问店员有关何为有机食品，怎样选购等问题时，也是模棱两可，说不清楚。
营销本身就是教育，而对于比普通食品价格高出三倍以上的有机食品，却未进行系统化的推广，唤起消费者对食品生产的知情权，唤起消费者对自然生活的向往和如何解决食品安全等核心问题。仅仅当作一般商品进行销售，结果是可以预见的。
据《每日经济新闻》报道：范女士初见乐活城时，为整个店面的木质设计以及经营的有机食品所吸引。她说有机食品将是一个朝阳产业，于是在去年11月份，她共投资90万元，成为乐活城的加盟商。
可是加盟以来，范女士位于东直门外的店铺，生意冷清。她告诉《每日经济新闻》记者，现在每天的业绩只有数百元，由于每月房租3万余元，加上水电费用，亏损严重。每天的销售额需达到8000余元，才能和投入持平。
面对这一问题，已经严重影响到了加盟商的积极性，如何做好推广活动成为制约有机食品快速发展的关键因素。
5、有机食品未能在市场构成强势品牌
有机专卖店代表企业发展现状表：
|!---page split---| 未来有机专卖店发展趋势：
笔者认为有机食品及有机生活用品，随着中国消费者对自身健康，以及低碳环保自然生活的向往，将在国内一二线城市成为主流生活方式，整个行业的产值会超过千亿以上，未来的市场格局和发展趋势将变得日趋明朗化，竞争也将加剧：
1、产业上中下游整合大势所趋
由于有机食品对品质要求甚高，因此对零售专卖店而言，整合上游资源，合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合，将对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。
产销一体化的模式将日趋明显，14小时以内，从农场到餐桌的构建快速仓储、运输、物流配送体系将为消费者提供更加新鲜的有机生鲜食品。行业也因此进入加速洗牌期，在中心城市缺少核心有机农场支持，将会影响到有机连锁专卖机构的可持续发展，根据上海劲释市场咨询研究分析如下图：
1、有机食品专卖店进入主流商圈成为趋势
有机食品的流行，需要中国1.5亿中产阶层，以及3000万高端群体所接纳，因此有机食品销售终端，正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈出现，如在北京奢侈品一条街金宝街，出现了面积超过1300平米的一茗有机茶生态茶连锁机构，在上海高端商场久光百货，开设了专门的进口有机食品专柜，北京博扬有机食品连锁通过全国性的分销和网络建设，拥有近50家加盟店和代理商，并且成为许多有机零售终端的供货商，有机食品的销售网络不断扩大，在商业中心和中高档社区的大量出现，将加速这一行业的快速井喷式增长。
可以预见，将会出现有机生活一条街，有机用品大型MALL，规模性的有机连锁机构将涌现抢占市场份额与核心商圈，为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。
2、有机食品专卖营销创新提速
购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领，还包-爱华网-括孕产妇，中老年人，送礼群体，他们对产品有着超出寻常的苛刻要求，同时需要更多的解决方案，有机食品终端模式的创新将成为趋势，尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。
例如笔者建议南京源自原坊，对新老客户采用新的会员制销售模式，对消费者购买的产品记录在案，折算为绿色功勋，并定期告诉消费者由于自己的购买有机食品的消费行为，让减少了多少的土地污染，保护了多少水资源，降低了多少农药和化肥的、各种人工化学制品的使用吗，并定期请这些消费者实地去有机农场基地旅游考察，见证自己的功勋，并提供一定的产品奖励，让消费者充满自豪感和责任感，获得了比较好的经济效益和社会效益。
3、有机食品终端特色化日趋明显
目前，许多有机食品专卖店都是选择全国各地的有机食品，然后在店内陈列进行分销，产品同质化严重，因此在未来的市场变化中，但随着有机食品基础消费群的不断扩大，将会出现形态多样的有机终端连锁，例如针对孕产妇的有机食品专卖店，专卖销售有机茶的礼品店、专门销售有机滋补品的养生馆等。
笔者认为，有机特产专卖将会成为一个主流的发展趋势，例如东北的各类有机产品：蜂蜜制品、菌菇类产品、杂粮、大米、豆制品等；新疆的干果、水果、肉制品、奶制品等；云南等香薰制品、干果、菌菇类等都具有鲜明的特色，区域特产消费者接受程度较高，通过有机连锁，可以迅速切入市场，形成对有机产品鲜明的认识。
4、有机食品将出现两极分化
一方面有机行业的竞争加剧，价格战和广告战不可避免，许多原本昂贵的有机食品，将会产量规模的增大和竞争的因素，越来越平价，例如大米、部分蔬菜可以进行普及化推广，会让更多的中国老百姓收益。
另一方面有机食品毕竟属于稀缺性资源，针对高端群体的特殊需要和身份档次的需要，有机礼品、有机奢侈品、有机滋补品的市场将会加速发展，满足高端人群，尤其是企业高管、老板阶层最现实、最迫切、无法替代的健康、减缓压力、恢复精力、调节压力的需要。我们看到59.5一斤的东北无常有机大米卖到脱销，就是这一市场的庞大的真实写照。
简而言之，在未来的三年内，国内有机食品专卖零售市场将蓬勃发展，根据国外业态的对比分析，将占到整个有机食品市场的三分之一的市场份额，销售额会在300亿以上，面对如此商机，你做好充分准备了吗？
