爱华网特约记者 黄丽静 发自广州
奶源紧张，正迫使乳品企业加入更多的“奶粉”制作鲜奶。 时下，广东牧场与乳企之间正“闹”得沸沸扬扬。在原材料飞涨的行情下，奶农要求原奶收购价提升15%，但乳企表示无法承受。如果年底该合同不能顺利签订，粤乳企或面临“奶荒”，同时，使用更多的“奶粉”制作鲜奶或成无奈之举。 外地乳企高价“争”奶 “蒙牛已在清远建一个乳品厂，明年将要投产，估计蒙牛的鲜奶收购价将会比市价高出100元/吨。”李曾(化名)对时代周报记者说，在高收购价的诱惑下，不少奶农将把原奶交给蒙牛。 近年，蒙牛、伊利等一线乳企纷纷进驻广东“抢”奶。据业内人士透露，“3年前，伊利到佛山投资建厂，通过支付高价抢购粤鲜奶，致使收购价连连攀升，如今蒙牛也将要加入抢奶阵列，原来的价格联盟估计难以维持。”一奶业业内人士如此表示。 “没办法，现在牧场经营并不容易，为了生存，只能哪里价钱高就到哪里去。” 燕海牧场场长陈文君对时代周报记者表示，燕海牧场已经跟燕塘合作多年，但现在已经不再向燕塘供奶，转向了给伊利等乳企供奶。据了解，燕海牧场由燕塘控股15%，曾是燕塘多年的老客户。 对奶农而言，奶价提升则是皆大欢喜的事情。“还是多得伊利、蒙牛过来，否则我们的奶价都提升不上去，都快要被逼得倒奶和杀牛了。”陈文君如此表示。 据了解，在伊利和蒙牛到来以前，每年乳品厂集体压价的事情时有发生，奶价无法提高，奶农的积极性受挫，但伊利和蒙牛到来后，广东乳业市场的激烈更为竞争，粤乳企不敢再压低收购价。 伊利、蒙牛的加入则使得本地乳企的压力更大。“得奶源者得天下”，一个乳品企业能否掌控充足、优质的奶源，决定了企业能走多远，正是在这种动力的驱使下，伊利、蒙牛跑到广东“争”奶。“广东省是唯一没有检查出有三聚氰胺的，而且广东的市场很广阔，消费水平高。” 广东乳业协会会长关伟昆表示。 而伊利、蒙牛的到来，使得奶源的紧缺凸显。“奶源一直处于紧张状态。整个广东省年产原奶不到15万吨，远远难以满足乳品厂的需求。”广东乳业协会会长关伟昆对时代周报记者说。 乳品专家王丁棉表示，“前几年双方还比较和谐，自从蒙牛、伊利等全国品牌进入广东市场收购原奶后，乳品企业和牧场企业的原奶采购谈判博弈就多了起来。” 牧场：不涨15%不交奶 时下，乳企与牧场之间的2011年收奶价谈判正在陷入僵局。牧场要求涨价15%以上，但粤乳企表示无法招架这个要求。 一般而言，粤乳企通过与牧场进行1年或1年以上的订单合作，担起牧场原奶的监管与部分管理指导责任，以强化奶源控制，就是广东独特的“订单牧场”模式，曾让粤乳企免于三聚氰胺的灾难，但现在这个模式正在遭受前所未有的冲击。 除了伊利、蒙牛的因素外，奶农要求涨价的根本原因还在于物价的飞涨。在原材料涨价的情况下，不少牧场已经处于亏损的边缘。“现在压力很大，这几个月都在亏损，九月份之后成本猛涨。”燕海牧场的场长陈文君向时代周报记者表示。 “饲料奶牛的原材料已经全面上涨，个个牧场都变得没钱赚了，” 会长关伟昆向时代周报记者解释，今年的原奶收购价是上年年末定的，定价为4.2元/公斤，下半年开始所有原材料涨得疯狂。比如饲料全年涨了20%，玉米(2323,-12.00,-0.51%)秆上半年较去年同期增加23%，11月比同期增加43%；脂肪粉之前是6800元，现在是9000元；运输费用、水电费、人工费也涨得厉害。 “大家认为至少涨价15%，才有一点利润。” 关伟昆表示。据了解，广东奶业研究所提供的优质奶每吨4600元，但目前成本已经4500多元了，接近亏损边缘，今年9月份的成本已经超过去年全年。 “现在原奶提价10%乳品企业还可以接受，但牧场企业并不愿意接受。” 广东乳业协会的秘书长陈三有表示。面对牧场企业的态度，当地乳品企业燕塘乳业、风行乳业、香满楼乳业等如坐针毡，纷纷与上游供应商讨价还价，但是结果甚微，牧场生产企业仍然没有让步。
为了解决行业矛盾，作为行业协会的广东奶协向政府递交了报告，向广东省发改委、财政部门陈述奶业困境，以期待得到支持。 据陈三有介绍，在写给政府部门的报告中提出了三项稳定价格的办法。一是给奶农临时养殖补贴，以今年原料奶收购价格4200元/吨为基数，按照这个数字的20%给出补贴金额；二是广东省的奶牛单产比外省低得多，建议政府给存栏量达到200头奶牛的牧场补贴，这笔钱还可以用于设备购置等；三是希望有关部门落实国家对奶业的补贴政策，例如奶牛疾病补贴等。此外对于运输新鲜奶的汽车免征路桥费，而对那些利用生鲜乳加工的企业予以减免税收和技术改造上的支持。 但让燕塘、风行、香满楼等企业揪心的是，2011年合同必须在月底前签订下来，否则将会面临“奶荒”。 乳企：拓源难或增用“奶粉” 一线乳企的步步进逼，奶农不涨价不交奶的呼声，使得粤乳企面临着奶源紧缺和原奶成本过高等问题。与伊利、三元等品牌通过自建牧场来控制奶源相比，广东当地的乳品加工企业，大多采取合作建牧场或者与牧场企业签订供奶合同的方式，对多数牧场无控制权，在原奶价格高涨的情况下，企业面临着更大的成本压力。 成本压力加大，使得用更多的“奶粉”制作鲜奶成为一种趋势。“乳品厂现在10天不收购原奶都可以生产鲜牛奶的， 30吨、50吨、100吨的原奶都一样可以生产出上千吨的鲜牛奶。”奶农李曾(化名)向时代周报记者透露。李曾言下的“奶粉”即是复原乳。 “奶源越不充足，收奶成本越高，就越可能用廉价奶粉作还原奶。”一位业内人士表示，用奶粉还原成复原乳却在包装上标为“鲜奶”，是一些牛奶生产企业在市场急剧膨胀而奶源不足时，想出来的一种蒙骗消费者的办法。 “在鲜奶中掺杂奶粉冲调的复原乳在整个行业普遍存在，尤其在中小型乳品企业中相当严重。”对此，上海壹言商务咨询有限公司首席策划师汤志庆指出。 据前奶业业内人士透露，在广东省，鲜奶奶源最多只有40%左右，市场上60%的液态奶是使用“复原乳”生产的。而且，三聚氰胺事件发生以后，广东本地牛奶由于没有检查出三聚氰胺，受到消费者的欢迎，市场占有率不断上涨，对奶源的需求变得更大。 在市场需求量不断增大的情况之下，牧场的建设却没有跟上步伐。作为当地最大的企业，燕塘乳业等企业本身目前并无自己能控制的牧场，而当地企业只有风行乳业现在有三个大型牧场，但是牧场需要独立核算，也不可能低价供应给风行。对于是否会增加使用奶粉，燕塘的市场部经理卢建峰对时代周报记者表示，对于这个问题，暂时不给予回答。 粤乳企要拿地建牧场也是非常艰难的。“现在很多地方不准养奶牛，奶牛场是农业单位，不交税，而且曾经对环境有一定的负面影响，所以地方政府根本不欢迎，借环保问题大做文章。”关伟昆对时代周报记者表示，像燕塘这样的乳企，在市区里拿地不可能，去其他地方拿地也很难，因为乳品厂设在广州，很难给其他地方创造税收，所以搞牧场遇到很大困难。 此外，还有资金的问题。王丁棉表示，二线乳企要买地建厂或牧场，没有几个亿是拿不下来的。
