爱华网系列专题：叶茂中：为了中国营销，请向我开炮！
7.2.3 连锁控制：做大做强的有效手段
自麦当劳、肯德基进入中国后，也将一个全新的发展模式——连锁加盟发展模式带入到了国内，一时之间国内众多餐饮品牌纷纷采用连锁加盟方式实行扩张，但事实上太多的“连而不锁”现象阻碍了连锁加盟在中国的快速发展，遭遇到了“连锁的烦恼”。
连锁加盟的烦恼
我们可以看到，很多国内餐饮连锁与特许加盟业往往“存活”的周期比较短，三五年倒下一批的现象也很常见。
为什么会有这样的现象呢？关键在于连锁管理体系、机制的不成熟、不完善。
有些企业由于扩张心切，往往还没等运作模式、竞争力、管理团队、管理机制成熟就“匆匆上马”，进行扩张。这样急功近利的扩张，直接导致的后果就是企业总部无法对加盟店进行统一管理、统一操作，事实上只是“连而不锁”。
而另一方面，正是由于缺乏成熟的连锁加盟管理体系，很多品牌为了规避连锁加盟的风险，不得不放弃连锁加盟发展模式，而采用直营店扩张方式。即使是很多人自己找上门来想加盟，也不得不一概拒绝，但随着扩张速度的加快，自营扩张在店面租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤-爱华网-加工上都需要投入大量资金，必将会带来在人才、资金等层面的压力。
为什么在中国的加盟不容易成功？我们认为，并不是加盟这个模式不好，而是加盟技巧没有解决的问题。
连锁加盟的问题到底在哪里？
目前来看，很多企业实行的连锁加盟模式还不是十分成熟，还只是停留在连锁的表面层次，并没有掌握连锁加盟模式的精髓。
同时很多企业不愿意开放加盟还有担心被“克隆”的考虑。因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听，以次充好，最后对品牌造成极大损失。
事实上连锁加盟仿佛是一把“双刃剑”，连锁企业管理和发展的“瓶颈”，严重制约了连锁餐饮企业的生存与发展，并导致很多快速扩张的连锁企业在发展到一定时期和规模后，由于管理的原因使经营活动陷入困境直至企业倒闭。
因此，积极地面对和有效地解决连锁经营发展中的“瓶颈”，已成为连锁企业直面市场竞争的重要课题，无视这一现实必将为此付出惨重的代价。
由此可以看出，矛盾的症结在于如何解决好连锁加盟的问题。如果解决好了连锁加盟的问题，餐饮企业还会再用拒绝的姿态对待那些主动送钱、要求加盟的人吗？
如何走出这一怪圈，一些企业已经认识到人才将是行业“锁”上的唯一链条，并开始着手人才培训，有些企业甚至将其设为专门的部门开始筹划。然而建立人力资源输出体系的道路看上去仍崎岖不平，对连锁加盟队伍的控制也比较乏力。
连锁加盟问题的解决之道
如果将加盟商比喻成一支队伍，那这支队伍相比军队来讲真是小巫见大巫，那么，我们不妨来看看军队领导、控制队伍的一些方式。
1927年9月，毛泽东率领秋收起义部队向井冈山进发。由于秋收起义的失败，部队人心浮动，思想混乱。9月29日，部队到达三湾村。第二天，毛委员在三湾村头那棵千年大枫树下进行部队改编的动员。
“把支部建在连上”的原则，就是在这一次整编时提出来的，它成为连队坚强的战斗核心，保证了党对军队的绝对领导，从组织上、思想上完全掌握军队。三湾改编同时也树立了“党指挥枪”的原则。
这给了我们启示，何不让店长成为“指导员”？
店长是一个店营运的核心，要想控制加盟店，店长一定要由企业委派，这就意味着在现行的运营体系外，引入另一个组织体系的概念，体系的核心就是“店长”，也就好比，店长不仅仅是店长，还是“党员”。
而不管是加盟还是直营，都有一条暗线：这条暗线就是“党员”的体系。实施双重体系，便于从组织上、思想上控制连锁加盟队伍，从根本上解决连锁加盟的问题。
