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400平酒店,主营火锅类(传统火锅),所处位置整个一条街都是火锅类,麻辣烫类,我们店旁边一家就是火锅,那家店的生意很好,可是我们就不行,请各帮忙分析一下什么原因,应该如何改进,多谢啦!!!
按你说的餐馆位置应该不错,面积也够大, 接下来就是味道,建议你注意一下客人对味道的反馈, 如果味道没有问题的话,你再看一下价格,价格按理说该和旁边一家大概差不多吧!旁边的生意好,那价格就是没问题喽! 味道,价格,没问题, 那就是你,老板的为人了! 你是不是将菜的份量做得足够? 你是不是不为了一点让客人的虚荣心得到满足? 你是不是对客人满怀热情? 这种热情只是服务员才会对客人有所表示吗? 如果您的店是流动性很强的,您不必亲自出马, 如果经常有常客来您的店里,呵呵...只有服务员伺候,会不会瞧不起他或她?呵呵...
你说的情况太少，别人也不好帮你分析的。既然你们邻店也是开火锅的，那你的店和他的店想比有什么特色呢？你认为他们火的原因在哪里呢？如果区别不大，他们店经营的时间长了，会有一批老顾客，在没有什么区别的情况下，顾客当然愿意去自己熟悉的店了。我没有经营过这类店，以顾客的身份说说我们常去一个火锅店的原因（我们要吃火锅，必定去那个店，其他火锅店不考虑，当然新开的去试餐除外）： 1、价廉物美，让人感觉比较实惠（与其他店想比） 2、白酒免费提供，酸梅汤免费 3、用的火锅是一人一个的小火锅，不是大锅（给人感觉比用大锅卫生） 4、和店里的经理、服务员也都熟悉了 5、吃100送30元的午餐券，经常周末中午去免费吃一顿 另外，我在北京，不知道说的这些对你有没有帮助 最重要的，应该分析清楚你们的优势劣势，有针对性的改进，别人在这里提意见也只是纸上谈兵，别人很难真正了解你的店和你的竞争对手，所以，还是要靠你们自己。 同样的都是火锅，只要是味道不比别人差，那就是你们的服务有问题了，要从内心处抓住消费者，了解他们所需的，给他们吃好的心情很重要，服务有特色的话更具吸引力，这样才会让消费者感到你的完美服务，消费方式可以打折，优惠卡等都可以，最好是隔一段时间能推出一种有特色味道的火锅，但不要变动太大，最好是在现在口味的基础之上，要保持总的特色不变,有一个故事不知听过否，一位客人在一家餐馆里吃饭，买单的时候老板看见有个菜没怎么吃，就问客人是否做得不好啊，当然不可能都是老板去问，所以要好好培训服务员，要让他们感觉到怎么样去真正的为客户服务，为您服务，为他们自己服务。
