爱华网时下,吃新鲜、吃特色、吃情调,已成为都市人饮食消费的主流.如果你能让鲜花在餐桌上"盛开",来尝鲜的人一定少不了:既能饱口福,又有食疗之功效。因此,开家鲜花食庄,既"回归自然",又添美色,且撩人食欲,生意肯定差不了。 投资策划编辑本段 投资鲜花食庄和开一般的餐馆区别不大。食庄的装修要下番工夫,总体格调要突出高雅、幽静的氛围,使人步入庄内就能体会到一种秀色可餐的意境。 经营内容编辑本段 花卉是现代人的优良膳食,欧美一些国家已兴起一股食花热.我国可供食用的花卉很多,现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种,其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品.这些花瓣可凉拌、热炒,也可炖汤、泡茶,但一般多做其他食物的佐料。如菊花,可泡茶,也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中,菊花瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐,味道鲜美可口。 四季鲜花菜谱编辑本段 春季可食用的花卉很多,有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。玉兰花炒肉片,白玉兰、玫瑰、月季花露,还可用来做蜜饯.石斛花,做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油,放糖来吃;或拌面入笼蒸,再添精盐、麻油,食来清香宜人。金银花可炒肉片、肉丝或泡茶.紫花地丁叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用.槐花用开水烫一下,制成馅,和面做饼,其清香怡人,是其他菜不能相比的。 夏日能吃的花卉,包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等.百合花炒鱿鱼,十分有名。以嫩嫩的薄荷花叶煮水,配入熟绿豆、红枣、白糖,制冷,乃消暑上等佳品,且有补虚作用.茉莉花、珠兰、玳玳除泡茶外,炒肉丝、肉片、鱼片,亦清香爽口,放八宝甜饭中还可作辅料。 秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花,将刚开放的甘菊花摘下,放入肉丝、海米或鸡蛋汤内,或用来馏鸡脯肉、鸡丝,均有独特的清雅风味.南瓜花和木槿花,在江淮民间常用来炒鸡蛋、做汤.至于桂花,江淮民间用糖渍和盐渍,制成桂花酱,配核桃仁末,煮汤、做菜或制糕点,有益脾胃。玫瑰甜羹上若洒些星星点点的桂花,可谓" 赏心点心"。用桂花做香料,制成食品、酒水等,有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤元、桂花酒、桂花茶,丰富多彩,香甜适口。
冬季可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等.比如,把梅花撒在咸菜或汤中,香味馥郁,撩人食欲。用墨兰炖汤也别有风味。花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜.如粤菜中的菊花凤骨、大红菊,鲁菜中的桂花丸子,京菜中的芙蓉鸡,沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。 经蒸馏炮制,饮用露浆的花亦不少,紫苏花、佛手花、野蔷薇、牡丹、芍药花、桅子花、兰花等不下30种。一些花的茎根也有食用价值,如仙人掌中的仙人球切片热炒,味道相当鲜嫩。 经营要点编辑本段 1.为了保证有上乘的选料,你最好跟一些花圃或花卉基地建立长期的合作关系,确保鲜花没有肥料和农药的污染,还有就是确保鲜花的鹇,因为这直接影响到食用花卉菜的安全和味道。 2.配菜上的学问就更大了,如果你搭配不当,做出来的花卉菜肴可能有毒素产生,造成食物中毒,可就不是小事了.所以想做鲜花菜肴,定要经过系统的学习才行。
