爱华网一、前言 快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做"fast food",意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，能够充当主食的食品。"民以食为天"，在餐饮业林立的福州市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。 随着经济的发展，教育程度的增高，人们的生活形式已发生啦翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。"民以食为天"，和人们生活息息有关的"食"自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供啦一个广阔的空间。 快餐在福州市内，鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部，是省会中心城区，为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积35.7平立公里，辖9街1镇，161个居委会，15个行政村，人口41.4万。在发展商贸业地方，依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素，不断加大市场开拓力度，维护和营造商贸流通的良好环境，有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得啦显着成绩，特别在五四路一带，以形成啦一条商业金融街，有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些方面工作的人员都是快餐的消费群体。 二、市场分析（SWOT分析） 就福州市场的快餐业，在台湾的无名子还没登陆前，没一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中，几乎都有一个或一些本土化的大规模经营的快餐，如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在？ 福州市内有个曾引起中华人民共和国总理朱熔基关注的"真味包子"，而"真味包子"面对的只是福州市民的早餐工程服务，但其的成功经验足以证明啦福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设：有一万个人吃早餐，那一定也有一万个人吃午餐。 128快餐的详细自身定位如下：以外送为主的有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速食用的正餐。 快餐的特点： 制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。 128快餐特点： 128快餐也称之为128营养快餐。 为哪些称之为营养快餐？概括地说是因为： 1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出啦营养的特点，并食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在通常快餐公司没的。 2、食物内容多样化：每份餐包含啦五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。 3、营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。 4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调办法。出品后色、香、味、形、诱人。 5、卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。 以上充分显示啦营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。 A、最终消费群体是：在写字楼内的上班一族。 B、通路策略为：A）、店铺销售 B）、电话订购 C）、包月销售 C、VI策略：A）、所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。 B）人员：统一着装，统一语言。 128快餐的发展战略如下： 在二个月内，占领福州市的五四路一带市场，拥有市场占有量的20%左右。 在第三个月，在福州东街、及五一北路一带各开一家，同时进行广告宣传报道，主要以巴士广播网和POP、DM及海报为主。同时以十万元以上的价格征加盟。 在第二年内，在福州市区内拥有十家以上的加盟店。同时向厦门、泉州、漳州开发。 在一个整体的优势下，我们就快餐市场做个SWOT分析： 1、长处（strength）：1、统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。 2、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。 2、短处(weak):知名度不高。 3、机会(opportunity):福州市为福建省的省会城市，拥有150万以上的常驻人口，且为一个第三产业为发展中心的城市，因而，其快餐的市场空间是巨大的。 而在所有的产业越来越专业分工的今日，福州的市场上一些本末倒置，早餐已被一统天下，而快餐业却是散兵游勇的天下，因而，市场为其发展提供啦一个首要的发展壮大的空间。 我们的快餐是借助"联通"的品牌占领市场、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市场上引起关注。 我们定餐的电话号码已是众所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同时并举，这在很大水平上能够使我们的业务量增高，短时内占领一定的市场份额。 现在是炎热的天气，许多的白领都在办公场所内就餐，为快餐的销售旺季，这对我们的开发及为有利。
4、威胁(threat):福州市区内有好些的快餐，许多的消费者已有一定的忠诚度。 三、消费者分析 福州市的五四路上写字楼耸耸而立，是众多企业单位的集中区域，据不完全统计，在此路段上上班的人数达70万人。而这一部分的工作人员中午有95%以上都是在单位内吃快餐的，市场份额很可观。如果以最低程度的消费程度为平均数，那能够有个详细的数字：70万人×95%×5元/人=332.5万元。 作为这些人员来分析，最有利的办法是有个电话号码让他们随手拈来就能够。而且特别造就口碑效益。顾客群体容易形成。 四、市场定位：消费群体定位：在单位上班的工作人员。 价格定位：5元/份到15元/份。 五、经营战略：我们的目标是占领福州市区内快餐市场30%的份额，因而详细的经营战略决策、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅一定水平上使我们的第一家店铺给消费群体有实力的感觉，同时为以后的其它加盟者提供一个信心倍增的进程。 128经营战略目标是有个宏伟目标，主要的收益是其它经营者的加盟费及自身的营业收入。 六、广告策略: 1、制作精美的小卡片，在离我们128餐馆较近的一些办公大楼门口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之间发放。 2、制作尺寸为A4大的海报到离我们128餐馆较近的一些办公大楼内散发，并聘请业务员到这几处场所。 3、与该处的物业或保安联系，在免费为其提供快餐的基础上，让他们为我们创造很好的口碑效应，同时为我们散发几个传单。
