爱华网１．首先你应该把学校的餐饮业分为几大类，看你属于那一类。这个是你做餐饮业进入前提。这样的话，你选择餐饮种类的话，就不仅仅是按照你自己擅长的，或者是以自己在外面做的好的种类来决定。要解决好这个问题的话，你也说了，只有１０家，那么从这个可以看出，学校选择的余地并不多，就那么几家，所以你这个时候就可以搞一点个性的东西，但是不能象外面一样搞的那么专业，因为大学生大部分经济条件都不是很好，所以搞的太个性的话，学生反而会感到别扭，因为毕竟天天在那里吃饭，除非你定位是在这块，专门做这个高消费的客户群。因为大部分学生是天天在学校吃饭，所以主要的还是那么几个大类别，面食和米饭类。细分可以这样来分，比如面食就可以分为包子，面条，水饺等等，米饭就是菜的种类上变化多一些。所以先从大的方面来分，是做面食，还是米饭类，这样话首先可以保证你的店里面的基本收入。如果象外面搞的话，许多其他比较稀奇的东西的话，那店里收入就会很不稳定，因为毕竟是学生，所以还是有一种本身的特质在里面，不象外面。－－－－－－方向定位
这样首先定位了大的方向，这样就可以细分一下你的市场，做一些你店里的特色，当然这个只是为了增加竞争力，上面讲的是基础的方面，也就是大家都一样的。那个性突出在什么地方呢？那就是你得分析学生的心理。这个方面可以有几个方面：（１）你可以在量方面进行分别处理，加入哪天有人主动要求你多打点菜，或者饭的，你以后就给他多打点，这样话，这个就会是你的忠实客户，你不要小看这个方面，因为这个客户很可能会带其他的人去那里吃，因为学生一般吃饭都会成群结队的去，所以无意中他会成为你的导购。（２）你可以在服务态度方面进行处理。因为学生属于冲动型的，你如果一次态度不好的，那么大部分以后不会在去你那里，也可能成为你的反导购群，无意中减少了你的其他潜在客户。所以你平时对待学生的时候，要态度温和，这个是很重要的，因为我也是学生时代过来。你有时候一个神态对学生的影响也是很大的。总之保持微笑就可以了。（３）就是你的菜或者饭的独特味道，当然这个是锦上添话的事情。这样的话，可以是你的店里面的收入增加。－－－－－－－客户定位 ２．你要预先评价自己的店大小，这个你要和你经营的种类想结合来考虑了。当然这个只适合于米饭类。因为面粉毕竟不如米饭吃的普及。当然这个和你所在地理位置有关，如果在北方的话就要另当别论了。－－－－－确定规模 ３．你可以另加一些其他方式，比如早上卖一些早餐的事物，可以增加收入。这个方面你可以卖一些早餐奶之类的，加上一些饼啊，粥啊，当然这些你可以从其他地方拿来卖，而不用专门自己来做，影响自己正常的运作。早餐的话，你可以根据不同地方来做，比如桂林就是早上吃桂林米粉的多，其他地方就不同了，总之不同的地方不同处理。－－－－－特色经营 ４．最后一点，其实很简单，因为学校毕竟是人口密度大的地方，然后店很少，所以只要你诚信经营，热情对待学生。一般营业额不会低。加上你自己的特色的东西，相信会开的很顺利。
