爱华网一步 “吧”作为一种舶来品，早已潜入各大城市的每个角落，在北京、上海、南京、江苏等各大城市如今只要你走上都市的街头，就会发现各种各样、五花八门的“吧”多得目不暇接，现今除了酒吧、迪吧、茶吧、咖啡吧外，近两年在福州、上海、南京、西安、江苏等地先后出现了“醋吧”。这一时尚前卫的“吧”厅，让众多的年轻人真正感受到了什麽是情有独钟。
“醋吧”顾名思义就是喝醋的地方。醋，是调味品，防病保健功能显着。现在品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品。据记者了解，西安、南京、上海、贵阳等地已经出现专门经营的醋吧。醋吧既有花色醋饮，又有以醋为酒基调制的鸡尾酒（醋），加上幽雅的环境，浓厚的文化氛围，使醋成为继酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大时尚。无奈的是醋吧为最近涌现的新事物，全国范围内尚无成熟的可咨模仿主体而欲入无门，临渊羡鱼，待叹奈何。 “酒吧”是大家熟悉的地方，而“醋吧”是见不到通常的红白酒类，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心和美容养颜的醋饮料。主打的品种当然是琳琅满目的醋饮，但与家用烹饪的醋完全是两个概念。这里的醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮，橙、荔枝、柠檬、醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。 醋吧中最能提起人们兴趣的当然是醋饮的品种，据南京的朋友介绍，醋吧的醋饮和家用烹饪的醋有很大的差别，保健果醋饮料可分别用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁经生物工程技术制作出富含多种氨基酸、维生素、有机酸的新型保健营养浓缩果醋饮料。其特点：味道酸甜、具鲜果特有的芳香，不同水果果醋呈现不同色泽，冲饮方便。 明代医学家李时珍在《本草纲目》说明醋的功效：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。作为醋饮产品，一般由果汁、蜂蜜和陈醋为主要原料，经过现代生物技术，精制而成。产品含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，特别是醋双向调节人体代谢，补充营养，提高人体机能，是理想的保健食品，具有诸多保健功能： 美容、护肤、养颜； 防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累， 降和血脂、软化血管预防心血管疾病，清洁血液、 解酒、醒酒、护肝、 防止亚硝酸盐的形成，预防胃肠道肿瘤、 抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，延年益寿、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等。 醋吧中的醋饮除了直接饮用外还有很多喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便呈现出不同的口味。这种装在高脚杯中饮用的醋价值可不菲，每壶从１５－５８元不等，不过尝过其口味后就会感觉其饮品口味真属一流。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。 作为一种新兴的行业，据蒲江灵惠文化传播有限公司贾先生介绍，“醋吧”投资者只需具备初中以上文化，小规模投资５万元就可开一家时尚的醋吧，年利润在１５万元左右，规模大的利润逾百万元。 [编辑本段]醋吧类型 中型型醋吧 一、投资 1、固定资产 1）店面150平方米，月租金4000元，装修价150元/平方计22500元 2）桌椅器具计30000元 3）冰柜3只6000元 4）空调15000元 5）办证件2000元 合计：121900元 2、人员工资 配员6名，每月每人平均工资计700元，保计全年工资付出为50400元。 3、税、费 全年估计为3000元 二、单位成本 1、醋饮料 每瓶原汁贵妃醋18元，一般配制8－10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本2元，卖价18元，每售出一杯获毛利16元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。 2、鸡尾酒 每杯鸡尾酒成本不超过5元，出售价30元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壶价为80-120元（整壶出售收入更好）。 三、收入 保守估计每天消费人数为80人次，其中65人为每人消费一杯醋饮，计毛收入1040元（醋成本已除）；15人消费鸡尾酒，毛收入为375元；5只包厢、果品、糕点等收入计每天400元。合计每天毛利为1815元，全年营业以330天计，年毛利为598950元。 四、年成本 房租（50000元）＋人工工资（50400元）＋税费（3000元）＋ 电耗 及其他不可见费用（20000元）＝123400元 五、年利润 年毛利（598950元）一年成本（123400元）＝475550元 注：以上计算，是按最保守的经营收入估计，预留利润空间相当大。一般这类醋吧每天消费人数可达130人次，如果在经营醋吧的同时再搞茶、冰淇淋、代售醋保健产品的多种经营，利润更为可观。 袖珍型醋吧 一、投资 1、固定资产 1）店面60平方米，月租金1500元，装修价150元/平方计9000元 2）桌椅器具计3000元 3）冰柜1只1500元 4）空调2500元 5）办证件2000元 合计投资：19500元 2、人员工资 配员3名，每月每人平均工资计650元，合计全年工资为23400元。 3、税、费 全年估计为2000元 二、单位成本 1、醋饮料 每瓶原汁贵妃醋18元，一般配制8－10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本2元，卖价18元，每售出一杯获毛利16元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。 2、鸡尾酒 每杯鸡尾酒成本不超过5元，出售价30元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壶价为80-120元（整壶出售收入更好）。 三、收入 保守估计每天消费人数为50人次，其中40人为每人消费一杯醋饮，计毛收入640元（醋成本已除）；10人消费鸡尾酒，毛收入为250元。合计每天毛利为890元，全年营业以330天计，年毛利为293700元。 四、年成本 房租（18000元）＋人工工资（23400元）＋税费（2000元）＋电耗及其他不可见费用（10000元）＝51400元 五、年利润 年毛利（293700元）一年成本（51400元）＝242300元
