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这个你具体要去他们的官方网站看看下面是我给你找的一些资料！ 西安餐饮连锁经营第一品牌"小六汤包"一直坚持"只连锁，不加盟"的经营策略，而今年，他们却突然在深圳开起了加盟店。 在西安几乎没有人不知道"小六汤包"，但却很少有人知道"小六" 真正的名字，他就是"小六汤包"的创始人张安新。1996年张安新开始创业，从一个名不见经传的小青年，如今已坐上西安餐饮连锁经营的头把交椅。他的" 小六汤包"被评为"中华名小吃"之后，国内要求加盟的人蜂拥而至，但张安新却一直坚持"只连锁，不加盟"。然而近日，笔者由"小六汤包"获悉，今年他们准备在深圳开加盟店。 目标瞄准百年企业 据介绍，张安新在家中排行老六，也最小。1996年，24岁的"小六" 怀揣着他在西安辛苦打工挣下的8 000元钱创办了"小六汤包"店。先是在西安东郊租了一间50平方米的房子，自己又当老板又当厨师，卖灌汤包子。卖了一年，有了经验，也有了一点积蓄，"小六汤包"更有了一点名气，便大胆在西安最繁华的文艺路开了一家有100多平方米的大店。 "小六汤包"的招牌当然更大了，不久便站稳了脚跟。 1997年"小六汤包"打败了众多的国营企业，评上了"中华名小吃"，在西安引起了极大的轰动。电视台采访，报纸报道，"小六"一夜之间出了名。张安新说，使他始料不及的是前来品尝他的汤包的人一下子比以前多了一倍。他的店从开门到关门，座位没有一个闲着，而且在饭口有很多人甚至排队也吃不上饭，于是要把"小六汤包"做大做强的想法逐渐在他脑海里形成。 1998年，"小六汤包"在小寨开了第二个店，也是他开的第一个连锁店，经营一年大获成功。 与此同时，国内一家着名的包子店也在西安安营扎寨与"小六汤包" 公开对垒。但是这家着名的包子店开业不到一年，就关门停业了。张安新讲，他从中总结了两条经验：这就是：一是餐饮连锁经营不敢轻易搞加盟、开分店，二是餐饮连锁一定要建"中心厨房"。 张安新于是下决心，一是搞连锁，搞直营，而不搞加盟；二是尽快建立"中心厨房"，保证"小六汤包"连锁规范化、标准化，做到五个统一，即统一采购、统一制作、统一配送、统一企业形象、统一广告宣传。随后不久，"小六汤包"投资几十万元的"中心厨房"就建了起来，实现了"小六汤包"连锁经营史上的一次大飞跃。中心厨房建立后，" 小六汤包"一口气又开了4家店，目前在西安已开了6家，在咸阳的两个店，已进入装修阶段。在深圳的店地址已选好，很快会派人去筹建。张安新告诉我们，他今年要把店开到10家，但这10家都是自己经营，直接管理，没有一家加盟店。至于问他为什么不开加盟店，"小六"告诉笔者，自"小六汤包"评上"中华名小吃"后，来和他谈加盟的至少有100 家，全国31个城市都有人来，包括台湾地区和香港特区都有人来谈加盟，但他始终不同意。中式快餐加盟失败的例子太多，他不想步他们的后尘。 张安新认为，在国内做餐饮有两个做法，一是"抓一把就走"，只图效益，只为挣钱；第二是扎扎实实做百年品牌、百年企业，他要做后一种。他认为盲目搞加盟，保证不了质量的加盟，不规范的加盟，最终会毁了企业，毁了品牌。 创新加盟求得双赢 对于连锁企业搞特许加盟，张安新承认不是没考虑。因为自营，自己直接管理，虽然稳，但企业发展速度太慢，而且国际上先进发达的餐饮企业都实行特许加盟。问题是怎么加盟，特别是在中国目前市场经济还不完善，竞争还不规范的今天，要搞连锁加盟，又要做百年企业、百年品牌，就要有一套完整规范的、经得起市场摔打的加盟办法。 按照张安新的设想，特许加盟将在自己企业内部进行，即选择几个条件较好，有一定管理能力，且在自己的店干了至少3年以上的店长和其他管理干部，在他们自愿的情况下，个人出一部分资金，出资大小以自己的经济情况而定，可大可小。然后店里出资大部分，进行股份制经营。之后这个店就交给他去管理，人、财、物全由他管，利益分配由公司根据他出资大小再奖励一部分股份，但最大不超过公司的股份，即由公司控股。如果经营得好，他在一个地区可以开多家店，而且全由他经营管理，也就是说这个地区的经营权可以分给他。开多开少由他自己定，公司同时参与经营管理。如果干得更加出色，还可以奖励他一个地区，比如在深圳经营，如经营得好，还可把广州地区的经营权也交给他。 在开店初期，人员全由总公司抽调业务骨干，协助他开店，但人员管理权交给他，增加新员工公司也不再干涉。而且假如这个店开设成功，其他店的人员则全由地区经理个人决定。按照张安新的说法，他采取的这种办法已征得许多员工的支持，但他坚持，参加这种内部特许加盟的只能是公司中层以上管理干部，而且要严格对其人品及诚信进行考察， 目的是让自己的中层以上干部都有可能成为一个地区加盟店的经理，都可成为百万富翁、千万富翁。同时公司总部的业务和规模也得到较快发展。 张安新还告诉笔者，推行这个办法还有一个好处，那就是主动权、控制权始终掌握在公司手里，对那些经营管理不好的可以随时撤换，随时纠正。因为控制权在公司手里，可以有效地减少损失和失误。他对自己的这种内部特许加盟办法充满信心，并表示将从深圳店开始试验，然后在其他地区推广完善。 业内人士认为，以上做法是一个中国式特许加盟的有益尝试，至少对当前的餐饮连锁特许加盟办法是一个创新。而且这个办法对目前中国的餐饮连锁经营管理也许会带来很大的借鉴和启示作用。这种新的特许加盟办法，是一种新的餐饮连锁经营管理办法，也是迅速培养企业经营人才、建立和发展企业激励机制的好办法，同时又是使企业不断发展，企业经营管理人才不断致富的双赢办法。
