爱华网月子餐市场是一个新兴的产业，对于方便百姓生活，提高生活质量起着一定的辅助作用。也因此需要有关部门的引导和规范管理。 中国质量万里行 文/田世虹 生孩子、坐月子，历来被认为是女人一辈子的大事。传统观念认为月子坐不好，可能影响女人一生的健康。 随着生活水平的逐步提高和人们对生活品质的进一步追求，不少年轻人，尤其是80后的年轻人在坐月子的时候都会采取很多措施，如请老人帮忙、雇月嫂打理、住月子医院……总之为了妈妈和宝宝的健康，几代人都费尽脑筋。于是乎，一个新的市场诞生了——月子餐市场。 月子餐的三种形式 目前，北京市场上的月子餐送餐主要有三种形式：一种是DIY滋补靓汤，主要是将一些活血、补血、催乳、保健的中草药，如当归、川芎、桃仁、炮姜、炙甘、党参、黄芪草等，按照一定的配比，一次性送到家中，在家中自己炖煮服用；另一种是月子膳食，即每天早上将全天的膳食送到家中，分早、中、晚三次主餐和上午10点、下午3点、晚上9点三次加餐，食用的时候只需微波炉加热3分钟即可，其主要的膳食内容是一些滋补营养的汤、粥和时令蔬菜。第三种则是上面两种月子餐的综合。 月子餐质量参差不齐 “方便营养送到家，轻轻松松坐月子”。这听起来似乎蛮吸引人的，但真正的效果怎样呢？笔者近日调查了北京几家比较著名的月子餐送餐公司，并试吃了其中一家后发现，各家月子餐虽然打着不同的保健牌，但其质量却参差不齐。 首先，滋补药汤的成分是否安全，消费者不得而知。虽然靓汤中使用的中草药均是名贵的滋补佳品，但“是药三分毒”，况且多种中药放在一起，其用药安全就令人堪忧，尤其是对于正在哺乳的产妇。而且每个产妇的情况不同，体质不同，同一个方子的中药并不适用于所有产妇，就算在同一个人身上，也需要根据不同季节对配方进行修改。滥用没有专门的中医医师和药师针对不同体质的产妇所配的药方，很有可能对妈妈甚至婴儿的健康造成威胁。 笔者调查的几家月子餐公司，提供的只是几种价格不同的套餐，区别也只是在于所使用的药材的名贵程度。而且在送来的DIY中草药靓汤配料中，笔者并没有在包装的显著位置找到“脚注”，即哪些药物先煎，哪些药物后下。也没有说明服用该味中药时有何忌口，或应注意的事项。 其次，是月子膳食存在卫生隐患。在笔者试吃体验的这家月子餐中，早餐是一碗粥加一个点心，而点心却是没有生产日期、保质期和生产厂家的“三无产品”，包装竟然是一个普通的塑料自封袋，甚至连食品包装袋都没有使用。 再说每天的时令鲜蔬，一般送餐公司将膳食送到家的时间是早上4点至6点之间。如果晚餐的时间是下午6点，那么炒好的蔬菜就要放置至少12个小时。这12个小时中，菜品的营养成分不但会流失，而且一些蔬菜，尤其是叶菜会因长时间放置产生大量的亚硝酸盐，对于产妇的身体造成极大的危害，从而进一步危害体质较弱的婴儿。 笔者曾经要求送餐公司提供卫生部门颁发的食品生产许可证书，及厨师的体检证明，但没有一家能够提供。 据了解，几乎所有的月子餐送餐公司都没有自主的符合卫生标准的餐饮加工基地。多数月子餐送餐公司是委托一些普通餐饮企业，甚至是一些没有资质的小作坊或家庭式加工点来加工制作月子餐。由此可见，其卫生状况根本无法保障。 月子餐市场问题突出 月子膳食的配方随意更改，是目前月子餐市场存在的一大问题。笔者曾试吃了3天月子餐，几乎每天送来的餐食均与事先约定好的菜谱稍有出入。而月子餐公司对此给予的答复是：某种食材没有买到，厨师只能临时采用其他食材代替。试问，这些打着个性化，量身定做，营养搭配严格的餐食，怎么可以因为某种食材的缺失，而未经营养师同意随意更换成其他食材呢？ 通过一些渠道，笔者了解到，月子餐市场其实并没有所谓的“一对一”特制膳食，这些企业只是将一锅炒出的菜和一锅炖煮的汤分别派送给不同的客户罢了。即使有些客户有一些特殊要求，也往往会被企业以“食材用完”等理由搪塞过去。 说到营养师，几乎在每家月子餐公司的宣传页或网站上均宣称，其出售的产品是由专门的营养师按照专门的营养原则进行搭配的。但当笔者要求月子餐公司出具能够证明其营养师资质的学历或资质证书时，均无一例外遭到了拒绝。有的公司虽然提供了营养师的个人简历，但能够区分其到底是李逵还是李鬼的证明文件却没有一家能够拿得出来。这不禁让笔者联想到最近炒得沸沸扬扬的“张悟本事件”。到底谁来为这些所谓的营养师验明正身，而又由谁来规范营养师的行为，是相关主管部门当前必须要考虑的问题。 与此同时，在笔者调查的几家月子餐公司中，还存在着一些经营管理上的问题。如安泉营养保健科技研究（北京）中心有限公司，其经营范围是：食品科学技术研究；技术推广服务；经济贸易咨询；销售日用品、工艺品、定型包装食品。而并没有月子餐加工配送等经营项目，应属于超范围经营。上海广禾堂餐饮管理有限公司北京广禾堂餐馆管理分公司，经营范围是：餐饮管理。北京艾佳人生物科技发展有限公司，经营范围是：销售定型包装食品、技术推广服务。奇哥生物科技（北京）有限公司，经营范围是：餐饮服务、技术推广服务。 以上几家企业能否销售专门针对产妇的保健食品和中药汤方剂，笔者不得而知。此外，笔者曾向其中一家企业提出开具内容为“食品”或“餐费”的发票要求时，对方称只能开具内容为“办公用品”的发票。可见个别企业不但在卫生安全方面存在一定问题，而且还存在着工商管理方面的漏洞。 月子餐市场是一个新兴的产业，对于方便百姓生活，提高生活质量起着一定的辅助作用。而如何引导这个新市场向着健康、安全、营养、卫生、规范的方向发展，则是食品药品监管部门、工商行政管理部门及卫生部门，当前需要联合考虑的问题。 相关链接 月子餐的“宜”与“忌” 产后宜多喝汤：对。产后应多补充水分。不过，新妈妈大多乳腺管还未完全通畅，不要太急着喝催奶的汤，不然在产后前两三天的涨奶期可能会痛得你直想哭的。你可以喝一点蛋汤、鱼汤等较为清淡的汤，汤不要过咸。 提醒：油汤最好要少喝，汤中的油多了，奶水中的脂肪量也会增加，新生儿的消化功能还不完备，奶中过多的脂肪有可能会使宝宝拉肚子。 产后应忌生冷：对。从医学的角度来说，产妇由于分娩消耗大量体力，分娩后体内激素水平大大下降，新生儿和胎盘的娩出，都使得产妇代谢降低，体质大多从内热到虚寒。因此，中医主张产后宜温，过于生冷的食物不宜多吃。如冷饮、冷菜、凉拌菜等，从冰箱里拿出来的水果和菜最好温热过再吃。 提醒：一些凉拌的菜未经高温消毒，新妈妈产后体质较弱，抵抗力差，容易引起胃肠炎等消化道疾病。一些寒性的水果，如西瓜、梨等不宜多食，对于某些脾胃虚弱者，可能引起拉肚子。当然，在夏季可以少量食用，注意量不宜多。 产后不能吃蔬菜水果：这个观点是片面的。有些人以产后宜温为由，认为蔬菜大多为凉性的，产后应多吃荤菜、鸡蛋补充体力，不吃或少吃蔬菜。 提醒：对于体质较虚的人来说，宜少吃苦瓜、枸杞菜、萝卜缨、芹菜等过于凉性的的菜肴。 产后要大补：这种观点是危险的。每个人的体质不同，对营养的需求也不完全相同，适当地补充人体所缺的营养品或是中药是有利于身体的平衡健康的，而不适当或过量的补充反而有害身体。产后如果恶露排出不畅，下腹隐痛的人，可以吃一些红糖，或是益母草煲汤，或是产复康之类的中药。如果没有这类情况，也可不吃，有些体质特别热的产妇，反正可能因吃了这类活血排淤的食物或药物，引起产后出血特别增加或是便秘的情况。 提醒：小心补伤！如果家中有进补的习惯，想将桂圆、黄芪、党参、当归等补血补气的中药煲入汤中也是可以的，但最好等产后恶露排出后，或颜色不再是鲜红色后再吃，否则可能引起活血，增加产后出血，俗称补伤。因为桂圆中含有抑制子宫收缩的物质，不利于产后子宫的收缩恢复，不利于产后淤血的排出。
最安全的补法是因人而异，进食中药或药食同源的补品最好是去看看中医，等中医切脉后再定进补的方案。
