爱华网但目前国内葡萄酒投资以拍卖为主，因为拍卖更公开，而买期酒需要更多的专业知识和人脉，做的人相对少很多。裘瑞康说，拍卖葡萄酒，一般去伦敦、香港的交易所。目前最大的葡萄酒拍卖地在香港，它的拍卖金额已超过伦敦了。“拍卖和股票比较像，也是得了解一款酒的升值空间、年份、能放多长时间、最好的时间是什么时候。要在最好的时间把它卖出去，这里面有很多学问。”但不管怎么说，葡萄酒是个升值快值得投资的东西。 当然在收藏葡萄酒的过程中，也存在一定风险，存储就是很重要的环节。因为温度湿度对葡萄酒的品质和保存期限影响很大。“瓶装葡萄酒的容量有500毫升的，750毫升的，也有1.5公升的，一般是容量越大，保存时间越长。一瓶750毫升的葡萄酒一般能保存5、6年，而如果是1.5公升的就能保存8、10年，当然也要看产地和年份。”裘瑞康喝过的最老的一瓶红葡萄酒是1920年代的，最老的白葡萄酒是1840年代的，“如果一直保存很好，葡萄酒能放很多年。”裘瑞康说他曾在一家法国酒庄喝过一款酒，当时感觉已保存了5、6年，可酒庄老板说这款酒已放了十几年了。 “如果温度湿度适宜，葡萄酒的变化是很缓慢的，像人一样，保养好就青春长驻，保养不好，就衰老迅速。”而且，葡萄酒和人一样，是有生命周期的，裘瑞康说，放多久，什么时间打开才是它最好的状态，也是收藏和投资葡萄酒的人应该明了的。 中国葡萄酒品质越来越好 近两年来，裘瑞康和中国葡萄酒有了更亲密的接触和了解。“以前对中国葡萄酒一点也不了解，现在发现中国葡萄酒的品质越来越好。我也带了许多国外著名的品酒师去参观国内的酒庄，他们都很惊讶，说中国葡萄酒也做得很好啊。” 裘瑞康说，中国葡萄酒和美国比较接近，“美国本身产葡萄酒，但进口葡萄酒也很多；中国产葡萄酒很多，引进的也多，光是中粮这两年就引进了200多种。明年中国应该是最大的酒进口国，占到亚洲的40%，今年也应该能超过日本。同时中国葡萄酒也大量出口，美国、欧洲、澳大利亚、加拿大，只要华人多的地方都会出口到。不像英国、日本，不产葡萄酒，所以进口很多。而法国、意大利等老世界产地，基本是不喝进口葡萄酒的。” 在裘瑞康看来，中国葡萄酒的发展加速度明显。“感觉过去10年，中国葡萄酒还是在幼儿园阶段，现在已开始进入小学阶段了，也许过两年就小学毕业了，再过10年也许就进入大学了。”其中的原因，“一是中国对葡萄酒的需求量很大，二是中国人越来越懂葡萄酒，而且希望多学一点。而且中国新世界种植区的纬度非常好，所以葡萄酒的品质以后肯定会有一个大的提升。” “中国的酒庄酒也已起步，很多酒的品质和性价比都很不错。当然可能很多老外看不起中国酒的品质，但是我品尝过许多国产葡萄酒，比10年前我来时品质口感提升很多，做出来的酒有的很不错。” 当然，目前中国葡萄酒在引进和生产中也存在一些问题。“只要价钱不错，懂与不懂都引进来，销售商对中国人的口味和饮酒文化并不了解，也没有给中国消费者更多的了解渠道和培训机会，很多消费者对葡萄酒的认识有限，一般是只看品牌，而对一款酒的口味、产地、特点知之甚少。” 而且，定价也相对混乱。“我们在很多城市做推广时，发现没有一个相对稳定的对于品质的定价，葡萄酒的性价比没能很好地显示出来。比如有的标价200元，但它的价值不止200元，有的标价100元，但其实这瓶酒只值七、八十元”。还有的销售商把国外很便宜的葡萄酒引进国内，花很多钱做广告包装，然后卖得很贵。 国内有些葡萄酒定价很高，和它的品质严重不符。裘瑞康有一次去山东参观葡萄园，问厂家为什么酒卖那么贵，厂家说，如果酒的价格不贵到一定程度，消费者买了送礼就会很没面子。“世界各地葡萄酒都讲究年份，这个园的酒却没有年份。因为他们觉得葡萄酒有年份是不好的，当地消费者对葡萄酒了解有限，如果年份太新，就会不接受。” 唐培里侬的香槟图书馆
文 渝渝 粉红色的晶莹的液体散发着令人难以捉摸的吸引力，唐培里侬粉红香槟至少在酒窖中“雪藏”了10年以上，唐培里侬酿酒大师Richard Geoffroy 告诉笔者，唐培里侬的酒庄就像一个图书馆，生产出来的粉红香槟都先放在这个图书馆里慢慢积淀，等到最合适的年份再拿出来，所以需要等待，等待，再等待。 首度亮相的香槟王唐培里侬“至尊粉红香槟”（Dom Pérignon Rosé CEnothèque ）垂直酒款5月21日在香港苏富比拍卖会上以133.1万港元成交，刷新了单一香槟拍品世界拍卖纪录，同时也是香港苏富比首件以逾100万港元成交的洋酒拍品。唐培里侬香槟王创始人皮耶儿·培里侬 (Pierre Pérignon) ，这位修道士在不为人知的情况下酿造出甘甜可口的葡萄酒，由此成为香槟之父和近代酿酒史上伟大的人物。他为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，并赋予其优雅的形态，香槟就此步入了另一个全新的领域。 唐培里侬粉红香槟以最纯正罕有的黑皮诺及莎当妮葡萄酿制，世上只有少数最优秀的一级酒庄，拥有如此绝佳的土壤和阳光，让这样的顶级葡萄品种充分发挥其独特之处。粉红香槟的名字得来于黑皮诺葡萄在酿制以后呈现的粉色。 一直在寻找全新味觉体验的贵族们，在品尝第一口时就立刻认可了皮耶儿·培里侬所制造的酒的品质。他所酿造的气泡的葡萄酒很快出现在同时代的路易十四的餐桌上，深受法国宫廷的喜爱。 拍出高价的“至尊粉红香槟”包括了1966、1978、1982、1985、1988及1990稀有年份唐培里侬珍藏，由标准瓶装至1.5公斤装共30瓶。它们是由小量的瓶装粉红香槟在酿成后，继续在酒窖陈酿十年或以上而成。苏富比洋酒部国际主管葡萄酒大师施慧娜表示，唐培里侬粉红香槟本身已是一颗璀璨明珠，加上在窖中贮藏良久才进行除酵过程并推出市场，诚为经历时间洗练的顶级精髓，饶富成熟感，果味丰富，口感细腻，并散发异国风情，可谓超群出众。它带来笔墨难以形容的品尝感受和独特口感，在杯中绽放异彩，令人难以忘怀。 唯有经过主酿酒师的品尝和认定后，挑选出经得起长时间醇化的陈酿，并将它们继续留在酒窖中，等待达到能被称为唐培里侬香槟王珍藏香槟标准的那一天。在香槟图书馆中收藏了唐培里侬白葡萄香槟和粉红香槟，这次粉红香槟是第一次面市，Richard Geoffroy称之为历史性的一刻。“唐培里侬至尊粉红香槟彰显了唐培里侬的超卓品味、独树一帜的风格和个性。”他如此描述，“它丰腴深层的口感，浑厚深邃而鲜明的风味，深深地触动味蕾与触觉，予人焕然一新的感觉，实在是粉红香槟的蜕变，而且青出于蓝，更显精彩活泼，更加扣人心弦。细意品味之时，将如同游历于美好时光一样，尽情体验奢华与尊贵，享受宁谧的空间，沉醉于清新脱俗的快感当中”。 从近几年全球香槟消费的数据来看，粉红香槟的销量逐年增长，目前仅次于无年份香槟，可以看出人们越来越喜欢这种颜色诱人的粉红香槟了。而从收藏的角度看，唐培里侬珍藏香槟一直是人们追逐的对象，但很多人并不是以投资为目的，而是以能够将一瓶唐培里侬珍藏收入自己的酒柜里而感到骄傲。也许是十年八年，为了获得唐培里侬独特而完美的味觉，他们付出那么久的等待，怎么舍得转手买掉呢？正如Richard Geoffroy的建议，自己好好享用吧。 ———————— Tips ———————— 香槟的种类、产地、年份、口味有诸多差别，如何加以品鉴？Richard Geoffroy介绍，香槟的等级好像一个金字塔，唐培里侬是最高端的，中间也有一些一定年份的香槟，最底层的是一些没有年份的香槟。另外从酿造过程看，有的香槟白葡萄比较多，有的口感比较甜，也存在这样的分类。 他建议，粉红香槟的保存应该和唐培里侬的酒庄保持一致，在一个黑暗和低温的环境里，最好是12度的温度，而且在开瓶品尝时也要让其保持这个温度，但唐培里侬的香槟不需要放很多的冰来发挥它的味道。 香槟的酒标上一定会有一些反映酿造过程的信息： Blanc de Blanc：这是一种完全使用白葡萄-霞多丽(Chardonnay)酿造的白色香槟。 Blanc de Noir：这是完全使用黑葡萄(黑比诺和莫尼耶比诺)一起或者单独酿造的白色香槟。 Degorge en：香槟去除沉淀的日期。 香槟的专业注册代码：通常出现在酒标下部的小字里面，是香槟管理机构CIVC从1990年制定的，其中包括如下类型：NM-混合酿制香槟厂，自己种植葡萄也可以自己收购葡萄，多数大香槟厂都属于此类型；RM-独立香槟厂，自己种植自己酿造的小型香槟厂；CM-合作社型香槟厂，由不同的种植酿造者联合而成；SR-种植主家族型香槟厂；RC-联合种植者香槟厂；MA-销售方贴牌酒，比如BBR公司自己的贴牌香槟就属于这种。
