爱华网作者：马君海 Francois Picard是法国设计公司Weal Pacific公司的创始人，他一向为世界一流品牌设计门面，例如LV、爱玛仕、Dior、John Lobb、 Fendi等。Francois 最大的特点，是他对客户需求的理解：他根据各种市场数据进行理性思维，满足客户的不同需求。他能够将客户需求上升到很高的品质并相应提供高水平的专业服务。近年来，他做的项目主要是欧洲一流奢侈品牌在亚洲的门店，比如在曼谷、金边、吉隆坡、雅加达等地的门面设计。3年前他受邀为华致酒行设计酒行门市的店面，在北京、上海、苏州、无锡等地，他的门市店面设计从60平米到300平米，面积不等，但风格统一。“他们请我来，是因为他们有意为中国客户带来一种全新的红酒消费体验。我的任务就是将华致的门市设计成一个结合了教育、体验和销售的中心。”Francois将其对中国传统文化的热爱贯通在酒行设计当中，力求营造兼具轻松与热情、西方经典与东方时尚的葡萄酒王国。 记者：如何理解你这种贯通和融汇的设计？ Francois：尽管有世界性的金融危机，中国仍然是全球第三大奢侈品的市场，不过仅有40%的奢侈品是在中国本土消费的，我估计，二类城市的居民将会成为中国奢侈品市场的新客户。这些消费者追求独一性和尊贵性，而且品味也变得精细考究，他们有很强的消费红酒的愿望。中国有很深厚的白酒文化，但几乎没有红酒文化。在法文中，白酒和红酒是两个不同的词，一个是alcool代表酒精，一个是vin专指葡萄酒。我的任务是为客户营造红酒文化的氛围，建立一个西方红酒体验和中国消费者之间的联系。我和我的团队有很长的在亚洲工作的经验，我试图把我对中国文化的理解，融入到设计中去，用西方式的接触型营销手段，彰显西方红酒体验的效果。
记者：在中国的文化中，有什么设计元素是你最喜欢运用的？ Francois：颜色是一个重要元素，具体讲是红颜色，正好是沟通两种文化的介质——红色是红酒的主色，热情、奔放、诱人，红色也是中国元素中的主要成份，代表幸福、繁荣和幸运。我在设计中大胆地运用红颜色，在玻璃上打上红色的幕帘，用柔和的光线强调我们的创新思维。的确，垂直抛洒的柔色光芒与店面的颜色和谐交融，显示出店面的诚恳邀约，让人流连忘返，而红色的玻璃更与红酒和中国文化相得益彰。这次的红色经典是我完全可以炫耀一生的，因为它代表了我的成就，它是证明我的成熟性和好奇心的最佳作品。 我们的设计折射出中国新一代消费者对建立新生活方式的渴望。店铺表达的邀约含义，是要让客户驻足在橱窗前，邀请他们进入店内品酒区和展示长廊。他们要着实被某一种身体内的冲动所呼唤，仿佛这里就是他新生活艺术诞生的地方。 记者：你力求以赏心悦目的形式向客户推介高品质的红酒产品，消除潜在客户与奢侈品之间的障碍吗？ Francois：对的。除了红色，我们还设计了专门的品酒区, 邀请客户体验红酒文化。就好像你到了茶庄，庄家会邀请你来参与茶艺表演。不尝酒，你也不会知道其品质的。如今中国市场进口的葡萄酒不少，但很少有能够达到法国葡萄酒的品质的。法国用于酿酒的葡萄园多数都有几百年的历史，连葡萄树都是老苗子。得天独厚的自然条件和纯天然的生长，使得法国酒农保持了完全“靠天吃饭”的方式，他们有意这样做，因为在他们的观念中，只有自然的条件才能够保证法国红酒的品质，绝没有任何人工添加剂，其自然香味也有超过50种，令其他国家的产品难以比拟。 我们在品酒区有专门的品酒师帮助客户体验红酒文化，他们会教客户，一要观察酒的色泽，二要闻其香味，第三步是吮饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。和中国人品茶一样，这是为了充分了解美酒的特性，充分享用美酒。红酒中含有的丹宁酸和空气接触之后产生的变化异常丰富。品酒时同时倒出两杯，一杯先饮，另一杯则放置最后才饮，也许10分钟，也许半小时，直至两个小时，这个过程就是醒酒的功效，唤醒红酒陈年的生命力。调酒师会让客人区分出不同产地、不同年份、不同酿造手段和不同贮存方式所带来的区别。这样他们就知道红酒是有语言的，品酒就是在和红酒进行沟通，客户要尽可能地读懂酒品传递出的信息，这样客户的购买也就成为了一个理性接受和理解的过程，并且会一发而不可收。 我们设有一条长廊展示不同品牌的红酒，消费者可以了解到很多有关法国红酒酒庄及其品牌的历史。当竞争对手只想着在零售业上独居统治地位，而并不试图去改变消费者习惯的时候，我们的优势更加显而易见。 记者：这种设计理念对购买有什么帮助吗？ Francois：中国人对红酒的需求，比对白酒的需求相差很多，从目前华致酒行的销售情况看，80%是白酒，20%是红酒，而且大宗的销售都是白酒，红酒只是零售。要想接受红酒，必须从改变消费习惯开始。中国人购买红酒，无外乎两种可能：一是作为像模像样的礼品，这时他们对酒的装潢要求很高，可能高价格的红酒也能接受；另外是把红酒作为佐餐酒，这时他们和喝白酒不一样，不情愿买高价钱的红酒，认为没有必要，而是去选择几十元一瓶的红酒。如果他们对红酒有了更为深刻的了解，他们会改变看法的。我们通过产品长廊引导消费者更多地了解红酒细分，不同级别的红酒，出现在不同的场合。我需要教育我的客户分辨不同的红酒，认识红酒并了解与红酒相关的深厚历史内涵。 在法国，最低级的是Vin de Table 和Vin de Pays，占全法餐酒产量的80%；高一级的是VDQS，约占全法餐酒产量的4%；其余的16%才是有名的AOC Wine。而AOC Wine也分不同级别，最有名的1855年的梅多克产区分级，把此区内品质最好的红酒分了5个级差，拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、木桐这5个顶级酒庄统称为Premier Grand Cru，而其余的4级则可称之为Grand Cru，次一级的便是Cru Bourgeois，品质己是很不错了。这个分级标准沿用至今。 如果更多的中国人了解和消费法国红酒，不仅是基本价位的佐餐酒，一定也愿意去享用更高品质的法国红酒。 记者：你的创作灵感来自于何处? Francois：作为设计师，我总是在寻求不同世界之间的链接，从西方到东方，从技术到文化、从设计到文学，从时装到酒品。每天早上醒来是我一天最兴奋、感觉最好的时刻，这时我信心百倍，兴致盎然，我听着古典音乐和安灵曲开始一天的工作。我的工作室人很少，除了我的设计总监、营销人员外，我最需要的是来自不同行业的客户。我非常开放，欢迎大家给予批评，只要他们讲得有道理。设计是一个多人智慧和新旧观念碰撞的复杂过程，作为设计师，我的任务是培育设计的新思维、新欲望，并指导他们为客户做到最佳。我的灵感来自于生活体验，来自于我与同事、与客户的头脑激荡。他们给予我最好的指导，帮助我迅速找到最佳解决方案。 孙国栋/摄影
