爱华网文/《城乡致富》记者 陈晶晶 项目前景 不管餐饮行业如何发展，休闲小吃都是一个永不饱和，也永不会被淘汰的行业，被许多专家公认为“最具前景的项目”。尤其是占国内总人口四分之三的青少年，在饮食习惯上越来越钟情于休闲小吃，使小吃行业拥有巨大的市场潜力与发展前景。目前虽然大街小巷到处可见烧烤、油炸食品、串串香、麻辣烫、铁板烧等种类繁多的休闲小吃，但家家经营火暴。消费者的需求，休闲小吃摊经营者的原料采购需求，都构成了一个巨大的市场，有心的创业者可曾关注过这背后的商机？《城乡致富》将以山东烟台小螺号商贸有限公司为范本，向读者介绍一种新型的休闲小吃经营模式。 创新的盈利模式 像里脊串、鱿鱼串等休闲小吃原料在业内有个新名词，叫“调理食品”，就是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。传统的销售模式通常为：生产商——物流——一级批发商——二级批发商——零售终端——消费者。作为零售终端的小吃摊主在购进这类食品原料时，通常没有直接与生产商对话的资格，需要通过批发商，而中间环节所产生的运输等费用通常占20%左右，利润经过这几个环节的分解到终端后，已经被分摊得比较薄了。因此，小螺号作为生产厂家，创新性地提出了一种适合小本创业者的模式：以县为单位，招独家代理商，而独家代理商负责该品牌代理区域内的生产销售，代理商集生产商、批发商、配送商、零售商于一体，独享50%~70%的利润空间。 口味是成功的关键 目前虽然大街小巷到处可见烧烤、油炸、串串香、麻辣烫、铁板烧、炒粉等种类繁多的休闲小吃，但没有核心品牌作为支撑，口味雷同，既无法保证食品的卫生安全，也无法有效整合技术等优势资源。而有意于该行业的创业者在选择食品原料的生产商时，应该首先考虑产品种类和口味是否具有竞争优势。 小螺号公司与同类调理食品生产商最大的不同，就在于其产品的核心专有配方。口味是小吃行业的安身立命之本，只有具备了这一核心竞争力，才可能吸引顾客。产品系列品类丰富，荤素、营养、色泽、口味搭配合理，能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。具体产品工艺有奥尔良风味、香辣孜然口味、疯狂麻辣口味、香辣风味、羊肉风味和碳烤鱿鱼风味。其中，鸡柳、里脊串、骨肉相连、鸡翅、丸子串、鸡肉串、鸡排、猪排、鱿鱼串等都是深受消费者欢迎的产品。特别是公司的特色产品里脊肉串和小朋友最爱吃的香辣鸡腿堡，更是持续热销。 创业准备流程 1．首先预定：有意者以网上留言、QQ交流、电话、传真等方式预订专卖代理区域名额。 2. 实地参观：到总部所在地进行实地观摩，并与总部工作人员进行业务交流，现场品尝。 3. 签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。 4. 缴纳费用：投资者向总部缴纳独家代理费1万元。 5．技术培训：公司免费培训全部产品生产技术，代理商自己加工，简单便捷。小螺号公司以纯正的技艺和丰富的经验总结整理出一整套技术资料，全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项，将休闲小吃的原料生产过程系统化、标准化，完全实现了“傻瓜式创业”的基本要求。除此之外，技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等经验，即使没有餐饮行业创业经历的代理商，也可以轻松入门。而代理商在实际经营时，总部会根据实际情况派专人上门指导。 培训内容：一、整体制作流程；二、主要品种配方与制作工艺；三、辣酱料配方与制作工艺；四、炸制工艺及刷料方法；五、所需设备说明；六、销售及盈利模式。 6．按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证和从业人员个人卫生健康合格证。
投资分析 1． 独家代理费1万元 2． 代理商可以只生产和提供配送，不开实体摊位的话，只需要冰柜、不锈钢容器、刀具等简单设备，大概5000元。 3． 若代理商除了配送，想直接开小吃摊进行零售，店铺应选择人流量集中的繁华地段，4~6平方米即可，具体租金根据不同城市不同地区核定。这部分前期投入会比较高，年租金估计会在6万元甚至更高，但房租与销售成正比，繁华地段租金高，但人流大，可快速实现盈利。 4． 有条件的代理商还可以开设样板店，利用公司成熟的加盟连锁体系进行加盟连锁，直接赚取本区域加盟收益金。 利润分析 以市面上最常见的川香鸡柳串为例：售价均在1.5元，以每箱100串计：100×1.5=150元 如果作为独家代理商，将集生产商、配送商、经销商于一身，省掉中间环节。小螺号公司的产品足以让经营者收获丰厚的利润。所有品类的毛利率超过50%，大多为70%。每天生产1000元的产品，可赚取500~600元的利润,每加盟一个客户更可获得3000~5000元的加盟费。 销售渠道 1．独家代理商可创建自己的品牌，开办连锁加盟店，收取加盟费，适合有想法、实力相对雄厚的经营者。发展连锁加盟店是快速发展、提升规模效应的最好方式，有实力的经营者可以在当地繁华地段先开1~2家样板店，先培养出成功的示范店，再通过本地的媒体进行宣传，招收加盟店。本刊采访过的类似小吃店，有时为了节约宣传成本，也可直接在样板店打出加盟广告，效果也比较好。 2．为当地大街小巷的小吃摊点配送产品,也可供料包，此项应该是创业者初期的主要利润来源。创业者可以对本地的小吃摊进行摸点调查，然后一家一家地去谈，可以选择几个重点的突破对象，初期只要有一两家愿意接受供货，就可以开始投入生产。而小吃摊主之间有时会互通信息，创业者只要能按照培训资料做出口味独特的产品，先让少数的几个小吃摊尝试了合作，就可以点带面，以此为样本去拿下其他的小吃摊点。 3．为大中小酒店、饭店配送产品。这个渠道的建立需要创业者已经能稳定成熟地提供产品，毕竟许多酒店饭店很注重食品的安全卫生和口味，创业者在开拓这一渠道时可采用免费试吃的方式，去打动他们。初期可以适当地让利，让消费者先接受自己的产品。 4．为学校食堂、工厂食堂、配餐公司配送产品。创业者可将本地的学校食堂、工厂食堂以及配餐公司进行搜集，然后与他们逐一联系，这一个渠道的需求也很大，而且学校食堂直接面向休闲小吃的爱好者——学生，因此，这个渠道的建立，将是利润的重要来源。 成功案例 在山东烟台最繁华的南大街上，记者看到一个叫“同亨达里脊”的小店，门面不大却非常干净整洁，店里面主要出售里脊、鸡柳、骨肉相连等一系列串类小吃，品种虽然不多，但生意非常红火，店门口总有络绎不绝的人群，其中许多是学生和年轻人，他们对于口味独特的里脊肉串情有独钟。市民刘小姐对记者说，她最愿意吃这家店里香味十足、口感嫩滑的里脊肉串，每次吃完之后还不忘捎上几串给家人。而旁边冷饮摊的老板介绍，周六周日要想买一串可难了，要排很长时间的队。这家小店，只是小螺号公司旗下众多代理商中的一个普通案例。据记者了解，这家小店每天的营业额可以达到上千元，周末、节假日时还远远不止。由此可见，休闲小吃的市场潜力巨大，很适合小本创业者。
