爱华网鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。下面爱华网小编给你推荐几款爆炒鱿鱼的做法大全。
爆炒鱿鱼的好吃做法1、
材料
鱿鱼。青蒜。红椒。姜蒜。生抽。蚝油。味精。淀粉。白糖、
做法
1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉
2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐(青蒜不易入咸味，所以要先下盐)炒至断生，放入红椒丝继续煸炒
3.至红椒断生起锅备用
4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了
5.锅内放油，冷油放入小料爆香
6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟
7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀
8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了
爆炒鱿鱼的好吃做法2、
材料
鱿鱼，四季豆
做法
1.鱿鱼打花刀，四季豆切断。
2.分别烫过水，使鱿鱼卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。
爆炒鱿鱼的好吃做法3、
菜谱简介 鱼卷脆嫩，酸甜可口。
材料
主料：鲜鱿鱼350克，
辅料：鲜香菇20克，冬笋50克，
调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克
做法
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片;
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼的好吃做法4、
材料
新鲜鱿鱼，彩椒，西芹，韭菜，葱，姜，蒜，盐
做法
1.新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净
2.反过来，抠出内侧的一小块肉团
3.身体内的软骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把两侧的软鳍也撕掉另切
6.对比一下处理完的鱿鱼颜色
7.沿背部有明显中线的地方剪开
8.撕干净内膜上的杂物
9.看看处理后雪白软嫩的鱿鱼
10.在鱿鱼内侧打花刀
11.然后切成自己想要的条或者大块
12.须脚和背鳍也切成合适的大小
13.锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼
14.数30个数，捞出鱿鱼
15.过冷水备用
16.彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好
17.锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟
19.倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水
20.炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可
