美国人餐桌礼仪 美国人的餐桌风俗

  美国人的餐桌风俗

  文/袁文良

  所谓餐桌风俗,就是指人们进餐时的风俗与礼节,这与当地的饮食文化有直接关系,因而世界各国存在着一定的差异,但从实际来看,众多的风俗礼节都是由用餐时的需要演变而来的。

  美国人进饭店用餐,一般都不随便找座位,而是等领座员来带领。如果饭店人较多,互不相识的人也不能坐在一起。如果一时没有座位,后来的人可以在进门处小厅的沙发上坐下来,翻看着报纸杂志稍作休息,等有了空位置再由领座员带领入座。入座后,餐巾需要自己来铺。一般情况下,餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大,应双叠放在腿上;如果较小,可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前,但显得不大方,所以最好不这样做。用餐过程中可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍,但绝不可用餐巾揩拭餐具。

  如果是朋友请客,需要等全体客人面前都上了菜,主人示意后才能开始用餐。如果有女主人在场,在女主人拿起自己的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。进餐时身体要坐正,不可过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰撞旁边的客人或碰翻餐桌上的茶杯、餐具等。

  美国人吃东西都使用刀叉,正确的方法是右手用刀,左手用叉。只用叉时,可用右手拿。使用刀时,不要将刀刃向外,更不要用刀送食物入口。吃肉时,要用刀叉把肉切成大小可以入口的小块,剔除其中的所有骨头,并要避免刀切在瓷盘上发出响声。吃鱼时,也要用刀叉把鱼刺清理干净后才能用叉子叉起送到嘴里,因为鱼吃进嘴里后不能再吐出,如果不小心把鱼刺吃到嘴里,也不要直接吐入盘中,而要用叉接住后轻轻放人盘中,或者尽可能不引入注意地用手取出,放在盘子的边沿上,不能扔在桌上或地下。吃面条时,要用叉子卷起来吃,不要挑起来吃,更不能用嘴直接吸着吃。餐中需要喝汤时,必须用汤匙舀着喝,而且不要发出声响,绝不能端起碗直接来喝。如果是喝茶,应把口中的食物先咽下去,不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时,要注意先用餐巾擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。

  进餐中,要注意所有食物一般都应该用刀叉去取,只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。尤其是取面包时,用手取过后要放在面前的小碟中或大盘的边沿上,绝对不能用叉子去叉。取用黄油时要用公用的黄油刀,而不能用自己的刀子,黄油取出后也要放在旁边的小碟里,不要直接涂抹在面包上。如果嫌面包片或块较大,也不要用刀子去切,更不要把整片面包都涂上黄油,而应该一次扯下一小块,吃一块涂一块。吃色拉时只能用叉子,这时应右手拿叉,叉尖朝上,不可对人。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。

  在美国人眼中,进餐时是交流感情的绝好机会,因而会认为进餐时始终保持沉默是不礼貌的,应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话,即使有人同你讲话,也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉,但不可边说话边取食物,也不可拿着刀叉在手里乱晃。另外,在餐桌上不要剔牙,如果有东西塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,在不引人注意时取出。在餐桌上更不要擤鼻涕或打嗝,如果憋不住打了喷嚏或咳嗽,应向周围的人道声“对不起”。用餐结束,客人应等主人从座位上站起后,再起立离席,在进餐中离席显得不太礼貌。起立后,客人应该主动把椅子归回原处,将餐巾放在餐桌上即可,不必按照原来的样子折好。

  美国人到饭店吃饭,大多都是“吃不了兜着走”。人们吃饱后,如果有剩菜剩饭,主人们都会让侍者拿来食品袋打包,名曰“装狗食”。虽说是“装狗食”,但回去后并不是真的喂狗,一般是留给自己吃。同时,美国人在饭店吃饭后,除要“买单”付餐费外,客人们一般都会给侍者一定的小费,至于给多给少则由客人自己决定了。

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