清明前一或二日，是寒食节，要禁火三日。在这三天里，不能开火，只吃冷食。寒食东风御柳斜。寒食清明离不开柳树。
此时正是春暖花开植物萌发之际，吃春鲜则成为人们的饮食乐事，也成为寒食清明的饮食讲究。
据《帝京岁时记胜》记载：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”
香椿芽、榆钱儿、柳芽儿，都是最清新鲜嫩的时候。是寒食之佳品，是清明最应景的食物。
不是所有的柳树的芽都能吃的，能吃的很少，可不要自己去街边辣手摧柳芽。
寒食节小吃——柳芽玉米饼
处理柳芽：
柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。
1、将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉)，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净;
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出;
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次。
这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处。
玉米饼的做法大全
寒食节的传说 清明前一天是寒食节，据说这个节日是春秋时期晋文公设立的。 相传春秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。申生的弟弟重耳，为了躲避祸害，流亡出走。在流亡期间，重耳
寒食节的美食，你知道多少？清明马上到啦！清明节前一二天，还有一个传统节日——寒食节，你知道吗？相传，春秋时晋文公焚山求介之推出山，之推抱树而死。文公令在之推焚死之日禁火寒食，以寄哀思。寒食节以饮食习俗得名，与美食密不可分：青团子、乌稔饭
【寒食节的来历】在我国古代，曾经有过一个重要的节日——寒食节，它是纪念春秋时期的隐士介子推的。冬至后百五日皆绝火寒食，云为介子推。晋公子重耳流亡列国十几年，介子推紧紧跟随，并曾割下自己腿上的肉烤给饿昏的重耳吃，重耳登上王位后
寒食节的诗句寒食孟云卿二月江南花满枝，他乡寒食远堪悲。贫居往往无烟火，不独明朝为子推。寒食韩
寒食节的来历关于寒食节的起源有不同说法。民间流传最广的说法是为了纪念春秋时期晋国的介子推。春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公〕，
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