广式月饼的做法及配方 广式月饼的做法

         广式月饼的原料:普通面粉(中筋)100g

广式月饼的配料:奶粉5g、红豆沙、鸡蛋

广式月饼的调料:转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g

 广式月饼的做法:

1、表皮用蛋液是用1个蛋黄+1大匙蛋白,拌匀;用这个分量做了10头(50g)和8头(63g)的月饼各8个,以下步骤按10头(50g)为例;

2、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,完全搅拌均匀;筛入面粉和奶粉,拌成团,盖保鲜膜松弛1小时;

3、饼皮与馅料的比例是2:8,将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆;



4、取一个饼皮面团,用手指按扁,放上一份馅料,用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推,直到饼皮将馅料完全包住;

5、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘,放入月饼模压制成型;

6、烤箱200度预热,中层烘烤5分钟后取出,均匀地刷上蛋液,再继续烤约15分钟,全程约20分钟。

 温馨提示:

1、饼皮较薄,包馅的时候力量一定要均匀,用掌心的力量轻轻推,以防爆馅;

2、烘烤时为防止下火过旺,下面可以另隔一个烤盘;

3、时间温度视自家烤箱调节,因为月饼个头较小,如果上色过快,后10分钟可以适当底20度;

4、馅

广式月饼的做法及配方 广式月饼的做法
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9133571/132535936.html

更多阅读

酸辣粉的做法及配方大全 自制酸辣粉的做法

酸辣粉的做法及配方大全——简介“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全

教你如何在家做月饼 自制月饼的做法及配方

如何用最简单的方法做出最美味的月饼,今天教给大家的是怎样用烤箱在家做月饼的方法。教你如何在家做月饼——工具/原料面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing so

牛奶枣的功效 冰皮月饼的做法及配方

  商品描述  产地:台湾品种福建种植  包装:优果包装  口感:脆、甜、多汁  台湾青枣又名毛叶枣、印度枣,因其原产于印度,故名印度枣,是由印度枣经多年改良选育而成的,果大(一般果重60—100克)核细,脆又多汁,味甜、营养价值高,很

五仁月饼的做法 五仁月饼的做法及配方

五仁月饼更新于:2014-10-6 08:17:03美食分享,让更多人知道5分类标签:精品主食美味糕点甜品/点心菜品口味 甜味主要工艺 烤所需时间 1小时以上制作难度 高级食材明细五仁馅:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜80

冰皮月饼的做法及配方 实战总结出的最佳冰皮配方奶黄冰皮月饼

第一次用的是君子的方子――糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML,结果做出来的冰皮超级粘手,加了很多糕粉才能揉开,做出来的月饼上面都是厚厚的一层白色粉末,颜色不透亮,口感也不好; 第二次,俺用的风中彩虹的方子―

声明:《广式月饼的做法及配方 广式月饼的做法》为网友忄湮鬼分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除