爱华网红腰豆富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质，有补血、增强免疫力的功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹，可是道口感香醇的养生菜哟。如果不介意身材走样的话，汤汁还可以用来拌饭吃。
红腰豆炖猪尾的材料：
主料：猪尾500克、红腰豆100克、生姜1块
调料：植物油适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、食盐5克、白糖10克
红腰豆炖猪尾的做法：
1.腰豆提前浸泡一晚或12小时以上;
2.生姜去皮切成丝;
3.锅内装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝。待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用;
4.再起一锅水，倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍)，然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用;
5.热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下;
6.加入白糖、蚝油和生抽，一起再次翻炒3分钟左右，上色即可关火;
7.将刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右，加入食盐调味食用。
红腰豆炖猪尾的制作贴士:
1.红腰豆最好提前浸泡，如果没有提前浸泡的话，煲的时候最好用高压锅;
2.猪尾如果是整条买回的话，一定要洗干净再砍;
3.猪尾加料酒或白酒都可以，主要是灼去其腥骚味;
4.最后收汁的时候要看看火，切记不要收得太干，红腰豆变干干的就不好吃啦。
