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前几天买了份桂冠的蛋饺，没料到小朋友尤其喜欢，于是便萌生了动手做的想法。初次尝试感觉并不难，多试几次便能做出美美的蛋饺。做好的蛋饺可以码盘蒸熟，也可以放进冰箱冷冻起来，每次做汤或做菜的时候放一些。
鲜肉蛋饺的材料：
猪肉350g、干香菇5朵、大蒜叶少许(或者小香葱)、鸡蛋10枚
调料:料酒、生抽、白砂糖各适量，老抽少许，色拉油少许
鲜肉蛋饺的做法：
1.将猪肉洗净去皮，切成小块后剁成肉糜;
2.剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽拌匀;
3.香菇泡发后切成末;
4.切好的香菇末放入肉糜;
5.搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油拌匀;
6.鸡蛋磕入碗中，用打蛋器将鸡蛋打散，静置片刻;
7.取一口不粘锅，小火加热;
8.用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整;
9.取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上;
10.待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起;
11.将蛋皮包裹住肉糜;
12.趁蛋液未完全凝结前将四周压紧。
鲜肉蛋饺的制作贴士：
1.肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘;
2.调料可依据喜好添加，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多;
3.制作蛋饺时全程要小火;
4.蛋皮尽量大小一致，成品也会更美;
5.一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。
