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胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。好吃的胡萝卜鸡蛋面条应该要怎么做呢?接下来，爱华网小编跟你分享胡萝卜鸡蛋面条的做法。
胡萝卜鸡蛋面条的食材准备主料面条
100g 辅料油
适量盐
适量葱花
少许胡萝卜
适量鸡蛋
1个 胡萝卜鸡蛋面条的具体做法步骤1.食材
2.将鸡蛋磕入碗，搅匀，胡萝卜切成丝
3.坐锅倒入适量的油
4.下鸡蛋液晃开
5.待其成片，用锅铲划成条后，盛出
6.再略微到一点橄榄油，下胡萝卜丝煸炒至软
7.加开水适量，
8.将沸而没有完全沸腾时下面条
9.加适量的食盐煮开
10.面条软后将鸡蛋条倒入
11.加少许葱花一拌即可关火
12.盛出入碗即可
胡萝卜的营养价值概述胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
