原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根
调味料：白酒，盐，生抽均适量
1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2：将蒜籽擦成蒜蓉;
3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4：锅内倒入油热至6成;
5：腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8：在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味;
2，排骨必须炸透(炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩)或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老;
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
【材料】： 茄子 【步骤】 (1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软 (2)我除了用咸之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，要炸焦熟。小火炸避免炸糊。 用料 排骨，蒜，葱，姜，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，食用油 金牌蒜香排骨的做法 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒
红烧肉的原料： 红烧肉的配料：葱、姜、蒜 红烧肉的调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 红烧肉的做法： 1、将五花肉切成2厘米见方的大块; 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸
糖醋的原料：鳊鱼一条 糖醋鱼的配料：小葱、蒜、辣椒、姜、醋、十八香、料酒 糖醋鱼的调料：盐、糖、酱油、鸡精 糖醋鱼的做法： 1、准备材料：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，去除腥味;将姜切片，辣椒切碎，蒜剥皮;
材料： 肉丁，花生，胡萝卜，青椒，大蒜，姜,干红椒 调料： 鸡精，盐，花椒粉，生粉 过程： 1.先把放点酱油，料酒，生粉，拌匀闷几分钟 2.花生炸熟待用,把干红椒,姜末,蒜末放入油锅炒香,再把闷好的鸡肉倒入油锅大火翻炒,炒熟后盛
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