美味臭豆腐 美味豆腐的花样菜

　　豆干凉拌番茄

材料：番茄1只、豆干250g、豆苗适量、苹果醋和油、盐适量

1. 将豆干隔水蒸熟，然后切片。

2. 把豆苗投入有少量油盐的沸水中焯熟。

3. 把番茄切片，与豆干片相隔排列在碟上。

4. 铺少量豆苗在豆干和番茄上，再浇上苹果醋即可。

芥末鲈鱼蒸豆腐

材料：山水豆腐500g、鲈鱼1条、青芥末和盐适量、玉米衣3~4片

1.把鲈鱼去鳞起骨，去掉头尾，然后起出薄鱼片。

2. 把玉米衣切成长方形，然后铺在碟面。

3.再把切好的豆腐块铺在上面，再撒上少量的盐。

4. 把鱼片铺在豆腐上面，用适量青芥末点缀，待水滚后，隔水蒸3分钟即可。

做法：DIY TIphotoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps

花费：豆干凉拌番茄的材料约需6元，因为都只是焯熟和切片的工艺，手快的话七八分钟就可以搞掂；芥末鲈鱼蒸豆腐约需12元，大约15分钟搞掂。

食材选择：配豆腐的鱼片一定要软滑无骨，可以选多宝鱼或者鲈鱼，如果不会自己切鱼片，在买的时候要求切好就行。

小贴士：豆腐很脆弱，如果想要豆腐不容易被煮破，可以在煎之前把豆腐泡在盐水里30分钟，或者在豆腐上撒一些盐，下锅后就不容易破了。
 

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