爱华网茄子的营养价值特别的丰富，而且茄子有着各种各样的美味吃法，经常食用有益于我们的身体健康，你知道茄子怎么做才好吃吗?下面就一起来看看吧!
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
做法：1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
3)将调制好的肉馅酿入其中。4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。8)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
