导语：我不太能吃辣，但是剁椒的菜肴，我还是很喜欢吃的，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
剁椒蒸带鱼的材料：
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
剁椒蒸带鱼的做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
厨房小贴士：
1、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高;
2、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好;
3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
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