正宗老北京粉蒸肉 正宗老北京粉蒸肉的做法

　原 料：300克、自制米粉(大米与糯米1:1)适量。

甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克、冰糖1颗。

操 作：

1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚会起腻，太薄会发柴。

4、将切好的五花加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗).

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火，这是肉烂不腻的关键).

贴士：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾!

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