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用料：花蟹2只，花雕酒50克，白砂糖少许，盐适量，鸡油少许i，姜2片
做法：将花蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可。 待稍冷却,放入冰箱冷藏.食时取出摆盘即可.
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
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