羊肠分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时,有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。下面爱华网小编为大家分享烹饪羊肠的做法。
烹饪羊肠的做法:爽滑鸳鸯肠材料
粘米粉150g,澄粉30g,猪肉100g,鸡蛋2个,葱35g,蒜1瓣,生抽(腌制用)5g,盐1g,油适量
做法
1、把猪肉切小块,蒜切碎,加盐和生抽,全部混合腌制10分钟。
2、腌制好的猪肉放入料理机打成肉沫。
3、葱切成葱花。
4、把粘米粉和澄粉倒入大碗,加水调成粉浆。
5、烧开一锅水,准备好工具。
6、在蒸盘上扫一层油。
7、舀一汤勺粉浆到蒸盘里,上下左右转一圈,让粉浆均匀分布在蒸盘上。
8、加入肉馅,撒上葱花,搅散。
9、或者打入一个鸡蛋,撒上葱花,搅散。
10、水开后,上蒸锅整大约蒸1分钟,看见粉皮起很多泡泡时取出,用刮板刮起摆盘,淋上生抽即可享用。
小诀窍
1、可以做三个人的量。
2、想吃什么口味的,自己换馅料。
烹饪羊肠的做法:素香肠材料
材料:,面肠3条,熟竹笋丝6两,豆腐皮3张,面粉3大匙,蕃薯粉5大匙
调味料:红糟3大匙,素蚝油2大匙,胡麻油1大匙,五香粉1/4小匙,花椒粉1小匙,糖2大匙,
做法
1.将熟笋切片后,再切成条备用
2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中,加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀,再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后,加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用
3.再将豆腐皮一切为三分成小张后,包入馅料稍微整型卷成香肠状,排入涂上少许油的盘子中,间隔些许空间,移入蒸锅中蒸一会儿时间后,稍微翻转共蒸约10多分钟即可
4.起一油锅,将素香肠放入锅中不停地转动煎热后,再起锅切片盛盘,即完成今天的这一道素香肠了
厨师叮咛:
*干掉的豆皮可放入蒸笼中吸附水气变软即可再使用
烹饪羊肠的做法:拌羊皮材料
羊蹄皮,葱花,盐
做法
1、羊蹄炖好后,取蹄子上面的皮,切下来,切几条;
2、加点葱花、盐末,拌匀就可以了。喜欢吃辣是就放一点辣椒面。