2016猴年家常年夜饭菜谱大全
2016家常年夜饭菜谱:眼看着快到了,还不赶紧上手学几样美味好吃的宴客菜,备着在的年夜饭上大显身手!
豆筋烧
原料:五花肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角2个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克 。
做法:
1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
火腿炒蔬菜丁
食材
火腿,速冻蔬菜丁,盐,白胡椒碎,淀粉,味精。
做法
1、火腿切丁。
2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米,甜豆,胡萝卜丁,普通超市就有售)。
3、热油锅,下火腿丁翻炒出香味。
4、倒入蔬菜丁翻炒。
5、取小碗,放适量盐、白胡椒碎、淀粉,加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精,起锅。
粉蒸肉
做法:
1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2.腌好的加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
3.土豆去皮洗净切厚片;
4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。
茨菇烧
原料: 排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒;
3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时;
4.将泡过排骨加入里面翻炒;
5. 翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时, 加入大料一起翻炒;
6, 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
7. 倒入没过排骨多一点的开水;
8. 大火煮开, 加盖, 转为小火炖煮15分钟;
9. 再加入切成滚刀块的茨菇;
10. 加盖煮上10分钟;
11. 揭开盖, 加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;
12. 煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶即可。
孜然
主料:
1个
辅料:
食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克
做法:
1.鸡腿肉1个
2.切点干辣椒丁
3.鸡腿肉切丁,放进开水里过开水
4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制
5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀
6.再放进辣椒丁炒匀
7.炒熟
8.出锅里调入调味鲜即可
9.装盘撒上孜然粉即成
香辣土豆
食材:土豆,肉末,干辣椒,葱,蒜,酱油,黑胡椒
做法:
1.土豆洗净,去皮切块,准备干辣椒,葱花和蒜末。
2.肉末调味,加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅,土豆块炸至绵软。
4.另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色。
5.再把末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
推荐阅读: