爱华网竹笋中含有非常丰富的“刮油”作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效。你了解鲜竹笋炒腊肉要怎么做吗?今天，爱华网小编为大家推荐鲜竹笋炒腊肉的做法。
鲜竹笋炒腊肉的食材准备 鲜竹笋炒腊肉的具体做法步骤1.准备好所需食材：半肥瘦的熟腊肉，经过煮，泡处理后的鲜竹笋，青椒洗净。
2.将竹笋斜刀片成薄片，青椒切滚刀片，腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)
3.烧适量开水放少许盐，将片成片的竹笋再次煮几分钟，捞出淘洗一遍，滤尽水
4.中火坐锅:倒少许油，先将肥肉入锅煸出油，透亮。
5.再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久，不然瘦肉会发柴)
6.青椒入锅炒几下。
7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
8.放少许盐和鸡精翻炒匀，关火起锅。
9.盛入盘中，即可享用!
竹笋的做法推荐——竹笋炒肉材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
