灌好的香肠怎么保存 灌好的香肠要怎么保存

 灌好的香肠要怎么保存

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  灌好的香肠存放不当,就会影响其保存时间和口味。如何保存香肠才能时间更长呢?

  保存的首要原则是:把香肠风干,然后放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在香肠上洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,不使其漏气。

  加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。厨房常识

  用新鲜草木灰保鲜。贮藏时,先在具有良好密封性能的容器底部铺设5—8厘米刚烧成且已冷却的草木灰,将香肠整齐排列在草木灰上,其上再覆盖草木灰,厚度应超过香肠表面2—3厘米。每铺一层草木灰,放置一层香肠,容器壁与香肠之间应留2—3厘米的间隙,用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5—8厘米草木灰,加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

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