象牙芒也受到不少消费者的欢迎。象牙芒外形身长，底部还有一点微微卷曲，看起来很像象牙。于志恒说，象牙芒分为大小两种，小象牙芒长度约13厘米，大象牙芒在18厘米左右，算是汁水最多的芒果，虽然甜度不算高，但果肉筋少，一口咬下去汁水四溢，果肉幼滑，非常享受，不过象牙芒的果核挺厚，大约在1.5厘米左右。
挑选时有哪些技巧呢?
第一步，看色泽
市场上常见的芒果，如鸡蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黄色。成熟了的芒果，外皮完好有光泽，但有时会因磕碰伤或后熟过程产生黑斑。如果黑斑较少，且没有扩散到果肉，还可以食用。一旦黑斑持续扩大、深入果肉，就会引起腐烂，不能再食用。为确保安全，最好不要购买有黑斑的芒果。
第二步，选形状
一般说来，形状偏长的芒果，核较细小。短粗的芒果，核较粗大。
第三步，试手感
轻轻按压果肉，会感觉到很有弹性，太柔软或果肉松动则表示过熟了。
第四步，闻香味
一般是香味越浓郁的芒果，味道越好。
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