制作材料：主料：鸡胸脯肉400克
辅料：冬笋20克,银耳(干)10克,菱角粉50克
调料：猪油（炼制）25克,黄酒25克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精1克
捶鸡片的特色：成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。
捶鸡片的做法：1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；
2. 案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；
3. 捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；
4. 葱切成马蹄形；
5. 炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。
捶鸡片的制作要诀：此菜技法特点，先氽后炒，动作迅速，一气呵成，洁白素雅，不可用酱油调味。
主料：；鸡胸肉(500g)；黄瓜(1根)；木耳(10个)；葱(适量)；蒜(适量)辅料：；盐(15g)；酱油(10g)；料酒(15g)；白糖(5g)；鸡蛋(1个)；十三香(5g)；淀粉(10g)厨具：炒锅1、鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。2、片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香
制作材料：主料：鸡胸脯肉500克 辅料：鸡蛋75克 调料：柠檬汁20克,盐2克,白砂糖3克,醋2克,花生油500克,淀粉(豌豆)10克 柠檬鸡片的特色：酸甜、清香、开胃 柠檬鸡片的做法：1.将鸡脯肉切片，放入碗内，加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用。
菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 口味：原本味      工艺：软炸 柠檬鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉500克 辅料：鸡蛋75克 调料：柠檬汁20克,盐2克,白砂糖3克,醋2克,花生油500克,淀粉(豌豆)10克柠
[原料/调料] 生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100克，料酒3茶匙，鸡油、生粉、葱、姜各适量。 [制作流程] ①将鸡脯片切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片，葱姜切成片。②将香糟
主料：菠萝100克,鸡肉150克,海参（水浸）200克 调料：柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克 菠萝鸡片海参的特色：海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。 菠萝鸡片海参的做法： 1.水发海参抹刀片大
爱华网