淮山杞子炖牛鞭 淮杞牛鞭汤的做法

 主料:牛鞭(泡发)500克,母鸡500克

  辅料:枸杞子25克,山药50克

  调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克

  淮杞牛鞭汤的特色:牛鞭软烂,具有滋肾,润肺,明目之功效。

  淮杞牛鞭汤的做法:1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2~3段,洗净;

  2. 将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;

  3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50毫米长的段,大的一段破四开,小的破两开;

  4. 把淮山切成薄片;

  5. 枸杞子用温水洗净;

  6. 切好的牛鞭和淮山,枸杞放入汤碗内,母鸡覆盖在牛鞭上,加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;

淮山杞子炖牛鞭 淮杞牛鞭汤的做法

  7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加

  

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