经过适当软化处理的鱼骨,营养成分都成为水溶性物质,很容易被人体吸收。最简单的吃法是用微波炉波酥后直接食用或打成粉。下面爱华网小编为大家分享鱼骨汤烹饪方法。
鱼骨汤烹饪方法:豆芽鱼骨汤
材料
鱼骨大约200克,豆芽100克,生姜一块,盐
做法
1.热油锅,爆香生姜
2.把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄
3.把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里
4.继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟
5.放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝
鱼骨汤烹饪方法:三文鱼骨汤
材料
三文鱼骨,萝卜
做法
1、三文鱼骨煎一下。
2、放入生姜葱酒开始煮。
3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。
4、煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。
小诀窍
三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白。
鱼骨汤烹饪方法:鱼骨汤
材料
鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克
做法
1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约2小时,最后滤出汤汁即可。
鱼骨汤烹饪方法:鱼骨汤底
材料
鱼骨4两,葱1支,姜1两,米酒1大匙,水6碗
做法
1、将鱼骨洗净后,加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时;
2、之后再过滤出汤底即可。
鱼骨汤烹饪方法:骨汤河粉
材料
新鲜河粉,鸡毛菜,绿豆芽,干香菇,口菇,骨汤,盐,XO酱
做法
1.绿豆芽掐头去尾后与鸡毛菜一起洗净备用
2.干香菇用水泡发后切成细丝备用,口蘑切成片
3.锅中烧开水后放入绿豆芽及鸡毛菜汆汤断生捞出过凉,沥干水分后备用
4.将泡香菇的水沥去杂质与香菇丝、口蘑片一起放入干净的锅中大火烧开后加入适量的骨汤,待水再次沸腾的时候加入河粉煮1分钟加入汆汤好的青菜及适量食盐关火出锅。
小诀窍
1、 骨汤是我用猪骨与鸡骨一起熬至了12小时熬成的,所以味道很鲜美,如果没有可以从超市购买成袋的汤骨,一般在冷藏柜均有销售 2、 绿豆芽掐头去尾是习惯问题,如不喜欢可省略 3、 香菇的水一定要煮开才能加入骨汤,这样能将骨汤与香菇的香气结合的更加完美