鲍汁蒸凤爪的常见度仅次于豉汁蒸凤爪,用鲍汁炖的方式不仅能最大程度地防止凤爪胶质的流失,还让凤爪处于一种最慵懒舒展的状态。下面是爱华网小编给大家分享的鲍汁蒸凤爪的做法,希望你喜欢。
鲍汁蒸凤爪的做法一:私房鲍汁蒸凤爪食材准备
凤爪适量,鲍鱼汁少许,胡椒粉适量,花椒,八角,干辣椒,姜适量,生抽少许,姜适量。
方法步骤
1、将凤爪剪去指甲,洗净后放入锅中,加水煮开,然后过冷;
2、将过冷的凤爪装入砂锅汇总,倒入猪油和适量水,加入半瓶鲍鱼汁;
3、再放入适量的生抽,花椒,八角,姜片拌匀,烧开后中小火煮至8分熟;
4、然后将鸡爪盛出装盘,再淋上适量的鲍鱼汁,放入蒸锅中蒸上5分钟即可。
鲍汁蒸凤爪的做法二:正宗鲍汁蒸凤爪食材准备
鸡爪1斤,醋泡黑豆适量,十三香少许,盐少许,鲍鱼汁2勺。
方法步骤
1、将鸡爪剪去指甲,洗净后入锅,加水煮开焯烫捞出;
2、将鸡爪冲洗干净后放入高压锅中,加入小碗水,少许盐,十三香;
3、上气后转为小火煮3到4分钟,关火后盛出装盘,放入醋泡黑豆;
4、然后加入适量的鲍鱼汁,放入蒸锅中大火蒸上15分钟即可。
鲍汁蒸凤爪的做法三:家常鲍汁蒸凤爪食材准备
鸡爪爪1斤,蒸鱼豉油适量,老抽2大勺,姜片适量,蚝油适量,鲍汁少许。
方法步骤
1、将鸡爪洗净剪去指甲,鸡爪放入沸水中煮2分钟;
2、捞出过冷后洗净,放入锅中,加入老抽和鲍汁;
3、然后加入姜片,适量水没过鸡爪,大火煮开后转为小火;
4、5分钟后加入蚝油,焖5分钟,关火浸泡2小时左右味道更好。
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