蛤蜊,又被称为花蛤、文蛤、西施舌等,不仅具有很高的营养价值,还有一定的美食价值。但其做法却极为讲究,清洗就是其中的一道重要环节。如何清洗冻蛤蜊成为了蛤蜊最终走上餐桌的关键一环。那么具体应该怎么洗呢?随着爱华网网小编去了解一下吧!
冻蛤蜊的清洗方法:
第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。
第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。
第三步:捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟,喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。
冻蛤蜊肉清洗最干净方法::
如果你买的是蛤蜊肉又应该怎么清洗呢?方法也很简单。
先将蛤蜊肉用开水烫煮,然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓,如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后,将蛤蜊肉捞出后再用清水过一下即可食用。此外,还可以把去壳的蛤蜊肉放入清水中,加一两匙食盐,顺着一个方向搅拌,再用清水冲洗即可。
冻蛤蜊的做法大全
罗勒炒蛤蜊
主料:
蛤蜊(500克)
调料:
小米椒(2个)、蒜(5粒)、罗勒(5克)、香葱(适量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/2勺)
做法:
1、蛤蜊洗净,放入淡盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
2、蒜、辣椒切片,香葱切段,罗勒洗净取叶片备用。
3、锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、葱段、红辣椒。
4、放入控干的蛤蜊,烹入啤酒。
5、炒至蛤蜊个别开口,加入蚝油、生抽、白糖翻炒,加盖焖煮片刻。
6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。
辣炒蛤蜊
主料:
蛤蜊(适量)
调料:
葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、小香葱(适量)、生抽(几滴)、盐(少许)
做法:
1、准备材料。
2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。
3、将葱姜切好备用。
4、将红椒丝在热油锅中煸香。
5、放入葱姜。
6、倒入蛤蜊,翻炒。
7、加入少许盐,生抽几滴,视情况加入少许水,盖上锅盖。
8、3—5分钟,蛤蜊开口后撒上小香葱即可。