爱华网鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。你了解大盘鸡的做法吗?现在，爱华网小编来告诉你大盘鸡的正宗做法。
大盘鸡的制作食材：
主料鸡块
800g土豆
750g青椒
150g麻椒
10g干红椒
3个宽面条
250g辅料油
适量盐
适量香辣酱
适量葱头
适量香叶
适量桂皮
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量白砂糖
适量料酒
适量酱油
适量大盘鸡的做法步骤：
1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。
2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。
3.控水备用。
4.土豆，葱 ，青椒。
5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。
6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。
7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。
8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。
9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。
10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。
11.锅内添适量的水。加适量盐。
12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。
13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。
14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。
15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。
大盘鸡的制作技巧：
1、麻椒和红椒入锅后，小火炒香，不要炒糊。
2、白砂糖小火搅化，鸡块入锅后，要不停的翻炒，使均匀上色，小心糊锅。
3、在家吃，宽面也可不加，配焖米饭吃，也很美味的。
