爱华网许多朋友早早就开始期待年三十了，那么年三十做什么吃好呢?今天，爱华网小编为大家整理了适合年三十晚宴的菜色，希望大家喜欢!
【年三十菜谱】酸菜狮子头的做法材料
去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8个、泡姜20g、马蹄2个、小葱2棵、姜10g、淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、盐少许
做法
1.五花肉切成薄片，再切成细条，再切成小粒，马蹄去皮切细碎，小葱切末，姜切末，大蒜切片;
2.五花肉末放入大碗中，加入淀粉、蛋清、料酒、生抽和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入马蹄和葱姜末搅匀即可;
3.将肉馅分成每个约80克的丸子，放在手心里左右来回倒三十次(使肉丸更结实有弹性)，做成约六个大肉丸子;
4.锅烧热放油，下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香，加入清水、料酒烧开，将肉丸逐个放入锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。
小诀窍
**肉馅的搅拌一定要充分，这样丸子煮的时候才不易松散开。
**炖酸菜狮子头要用小火，让酸菜的味道渗入内部才好吃。大火炖丸子容易开裂。
**做狮子头的肉馅要选择半肥瘦的五花肉为宜，还有一定要用手切口感才会松软。切肉粒比较耗时，可以预先冷冻2小时再切，如果觉得麻烦，也可以用绞肉代替吧。
**还可以加点豆芽或者粉丝等其它自己喜欢的配菜进去，吸收酸菜的汤汁会很美味哦。
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黑米
