一段时间以来，吃鱼头已成为一大时尚。大街上，以鱼头做招牌的火锅店、沙锅店越来越多，集贸市场上的小贩也将鱼头剁下来，卖个好价钱。然而近来有消息说，鱼头是鱼体内毒素富集的地方，不能多吃。这一说法不免令消费者忐忑不安。
据鱼类专家介绍，南方的老百姓很早就有吃鱼头的习惯，而且大多是吃鳙鱼（又叫花鲢针、俗称胖头鱼）头。它对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处，且鱼头中鱼油的含量要高于鱼肉，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家告之，鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素，其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化引致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加，且难以排出，也蓄积到鱼油相对集中的鱼头中去。
至于说到时下吃鱼头的饮食时尚，专家认为，鱼头上的肉很少，而鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富（高达25%—30%），而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，所以，尤其是北方、内陆地区的人们，应尽量多摄入鱼肉制品。
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