焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。豆角焖面的特点是面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。你想知道好吃的豆角焖面是怎么做出来的吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下豆角焖面的不同做法。
豆角焖面的好吃做法一
豆角焖面的材料
肥瘦肉、豆角、鲜切面,花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜,盐、生抽、老抽、料酒、醋。
豆角焖面的做法
1、切厚片的肥瘦肉放入锅中,小火慢慢煸炒至出油。
2、斜锅,用炒出来的油炒香花椒和八角,花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。
3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。
4、烹入少许料酒和老抽,炒上色后加适量生抽。
5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟,这时候将调料盒也放入。
6、下豆角焖约10分钟,然后将汤汁倒出约一半。
7、将面条均匀的铺在豆角上面,加盖,中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁,就是将大蒜捣成泥,加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。
8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上,每次都要加盖将汤汁焖至收干。
9、打开先将面条和下面的菜拌匀,然后浇入蒜醋汁拌匀即可。
豆角焖面的小诀窍
1、普通锅炒肉的时候要先加少许油,防止粘锅。
2、面条要选择最细的鲜切面,容易成熟、口感也好。
3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。
豆角焖面的好吃做法二
豆角焖面的材料
湿面,四季豆(洗净切段),基尾虾(去壳、虾线洗净),鲜鱿(洗净切细圈),葱(切段),姜(切片),蒜(切片),适量鲍汁,酱油,盐,鸡精
豆角焖面的做法
1、炒锅放油,五成热,下蒜姜片炒香,再下豆角段炒几下。
2、倒入虾仁、鱿鱼翻炒。
3、加入适量鲍汁、酱油、盐、清水半碗。
4、把湿面放上菜上盖上锅盖中小火焖至面软。
5、炒匀,放葱段、鸡精调味即可。
豆角焖面的好吃做法三
豆角焖面的材料
五花肉,豆角掰成节,葱,姜,酱油,糖,盐
豆角焖面的做法
1、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放豆角翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没豆角的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散),转大火,盖好锅盖。
2、汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。
豆角焖面的好吃做法四
豆角焖面的材料
豆角,鲜面条,生抽,老抽,竹盐,八角,姜,坚果油,芝麻油
豆角焖面的做法
1.豆角洗净去筋切段儿
2.锅热后倒入坚果油,爆香八角和姜末,倒入豆角翻炒
3.准备料汁,生抽+老抽+盐(用量我忘了,当时还拿小勺量取的,看我这记性,下次做的时候没对比了)
4.把料汁倒入锅中,炒匀
5.煮开后,再稍煮会儿(我怕豆角不好熟,后来发现其实挺好熟)
6.豆角煮个半熟,把汤汁倒出
7.分两次放入面条,也分两次把汤汁倒回去,倒的时候要均匀
8.盖上盖子焖煮,至汤汁收干,淋入芝麻油拌匀出锅
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