“蔬菜皇冠”—西兰花
西兰花为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区。目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含蛋白质、脂肪、维生素、和胡箩卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花的营养价值
1。每100克新鲜的,花球中含蛋白质3.5-4.5克,是白菜花的2倍,番茄的4倍,此外矿物质比其它蔬菜更全面(钙、磷、钾)。
2。同时西兰花还有十分有效的抗癌作用,而它含有丰富的抗白血酸能增强肝脏的解毒功能,提高机体的免疫功能。
3。西兰花中含有类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,有延缓血糖上升的作用。
挑选四要素
切口:观察西兰花梗切口是否嫩绿湿润,过于干燥发黄,说明采摘时间过长,这样的西兰花不选。
紧密:看球体表紧密结实,无缝隙、无凹凸不平的西兰花品质为最好。
颜色:球体表面发黄,说明西兰花已经成熟过头或储存时间过久,也不选。(顶部略带紫色属正常现象)
掂量:用手掂着比较沉,说明是新鲜度好的,轻的是储存时间长,水分被蒸发了。